͢¢ԷҡѧPostharvest Technology Information NetworkPostharvest TechnologyɵҪԡ͢纺촡ɵҹŧҹԨ

แนะนำหน่วยงาน

  • หน้าหลัก
  • ประชาสัมพันธ์ศูนย์ฯ
  • ความเป็นมา
  • วัตถุประสงค์
  • โครงสร้างการบริหาร
  • คณะกรรมการอำนวยการ
  • คณะกรรมการบริหาร
  • ภาคีสถาบันอุดมศึกษาและวิจัย
  • ติดต่อศูนย์ ฯ

บริการต่าง ๆ

  • PHTNET E-Learning
  • Postharvest Newsletter
  • เครื่องมือวิทยาศาสตร์
  • ห้องปฏิบัติการ
  • รายชื่อผู้ประกอบการ
  • ฐานข้อมูลผู้เชี่ยวชาญ
  • หลักสูตรวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยว
  • รูปภาพความเสียหายหลังการเก็บเกี่ยว
  • มาตรฐานสินค้าเกษตร และระเบียบการส่งออก
  • ลิ้งค์ที่เกี่ยวข้อง

หน่วยงานที่เกี่ยวข้อง

  • สถาบันวิจัยเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว
  • กระทรวงเกษตรและสหกรณ์
  • กรมส่งเสริมการเกตร
  • กรมวิชาการเกษตร
  • สำนักงานเศรษฐกิจการเกษตร
  • อุตุนิยมวิทยาเพื่อการเกษตร
  • สมาคมผู้ส่งข้าวออกต่างประเทศ
  • ตลาดสินค้าเกษตรล่วงหน้าแห่งประเทศไทย
  • สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (สวก.)

หน้าแรก > ข่าวเกษตรประจำวัน

"โยเกิร์ตมังคุด" ฝีมือคนไทย ผลิตภัณฑ์เด่นแดนปลาดิบ

เมื่อวันที่ 8 ตุลาคม 51

"โยเกิร์ตมังคุด" ฝีมือคนไทย ผลิตภัณฑ์เด่นแดนปลาดิบ

ความที่มังคุดเป็นหนึ่งในผลไม้ไทยที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศญี่ปุ่น ในขณะที่มีราคาจำหน่ายค่อนข้างสูง ซึ่งลูกหนึ่งๆ ตกราว 300-320 เยน คิดเป็นเงินไทยก็เกือบร้อยบาท ขณะเดียวกันการนำเข้ามังคุดไปยังญี่ปุ่นก็ค่อนจtข้างลำบาก

เพราะต้องการผ่านตรวจวิเคราะห์สารพิษตกค้างและสิ่งปนเปื้อนที่เข้มงวดมาก

ด้วยเหตุนี้เองทำให้ "พิมใจ มัตสึโมโต" กรรมการผู้จัดการบริษัท พี.เค.สยาม จำกัด ผู้ประกอบธุรกิจส่งออกผักและผลไม้ไปยังต่างประเทศ และยังเป็นเจ้าของร้านอาหารไทยในประเทศญี่ปุ่น ภายใต้ชื่อ "ร้านแก้วใจ" ซึ่งปัจจุบันได้เปิดให้บริการอยู่ 7 สาขาในกรุงโตเกียว

"ร้านพี่มีอาหารไทยทุกอย่างจากทุกภาค อย่างเช่น ส้มตำ ผัดไทย แกงเขียวหวาน ยำวุ้นเส้น หมี่ผัด แต่ที่ขายดีก็มีหมูปิ้ง ผัดไทย ส้มตำ อาหารแต่ละเมนูจะรสไม่จัดเหมือนบ้านเรา เพราะคนญี่ปุ่นเขาไม่ชอบรสชาติจัดจ้าน ลูกค้าส่วนใหญ่ก็เป็นคนญี่ปุ่นนะ มีคนไทยบ้างแต่ไม่มาก" พิมใจเล่าถึงธุรกิจร้านอาหารที่เปิดดำเนินการที่ญี่ปุ่น

กว่า 20 ปีที่เธอทำธุรกิจร้านอาหารไทยในญี่ปุ่น ทำให้ได้เรียนรู้วิถีการกินของคนญี่ปุ่นได้อย่างลึกซึ้ง นอกจากเมนูอาหารไทยหลายอย่างที่ได้รับความสนใจจากคนญี่ปุ่นแล้ว ผลไม้ไทยก็เป็นอีกอย่างที่ได้รับความนิยมของชาวอาทิตย์อุทัย โดยเฉพาะมังคุด จะได้รับความนิยมเป็นพิเศษ

แต่ด้วยความที่การนำเข้ามังคุดไปยังญี่ปุ่นไม่ใช่เรื่องง่ายต้องผ่านการตรวจสอบหลายขั้นตอน อีกทั้งยังไม่สามารถส่งไปขายได้ตลอดทั้งปี ทำให้เธอจึงมีแนวคิดทำ "โยเกิร์ตมังคุด" ขึ้นมา เนื่องจากมองเห็นว่าวิถีคนญี่ปุ่นชอบรับประทานโยเกิร์ตเป็นประจำอยู่แล้ว ขณะที่มังคุดก็เป็นผลไม้ยอดนิยม ก็น่าจะนำมาทำรวมกัน

"วัตถุดิบหลักคือเนื้อมังคุดก็นำเข้ามาจากเมืองไทย โดยผ่านการฟิสแช่แข็ง ซึ่งถ้านำเข้าแบบนี้จะไม่มีปัญหา ไม่เหมือนกับการนำเข้าเป็นลูก จะต้องผ่านขั้นตอนการตรวจเยอะ เพราะปกติวัตถุดิบหลักที่ใช้ประกอบอาหารในร้าน จำพวกพืชผักสมุนไพร อย่างเช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ผักชี ฯลฯ พี่ก็นำเข้าจากเมืองไทยอยู่แล้ว" เจ้าของผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตมังคุดเผย

แม้ไม่ใช่เรื่องง่ายในการคิดค้นผลิตภัณฑ์ จนสามารถทำให้คนญี่ปุ่นยอมรับในเวลาอันรวดเร็ว แต่ก็ไม่ใช่เรื่องยากสำหรับเธอ เพราะช่วงเวลาแค่ 2 ปีเศษที่ได้คิดค้นผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นมาและได้มีการทำตลาด โดยการวางจำหน่ายในร้านอาหารของตัวเองและร้านอาหารในเครือข่าย ปรากฏว่าได้รับความสนใจจากชาวญี่ปุ่น กลายเป็นผลิตภัณฑ์เด่นที่ได้รับความนิยมของคนญี่ปุ่นเป็นอย่างมากในเวลานี้  สนนราคาจำหน่ายจะอยู่ที่ 260 เยนต่อกล่อง โดยมีให้เลือกรับประทานถึง 5 แบบ

"ตอนนี้กำลังการผลิตอยู่ที่ 1.3 ล้านกล่องต่อเดือน คือเราจะจ้างโรงงานที่โตเกียวผลิตให้ ซึ่งวัตถุดิบหลักคือเนื้อมังคุดก็จะส่งไปจากเมืองไทยแล้วก็ไปทำการผลิตที่โน้น เพราะถ้าลงทุนสร้างโรงงานเองคงไม่ไหว มันแพงมากสู้จ้างโรงงานที่เขาทำผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกันนี้อยู่แล้วให้เขาผลิตให้ดีกว่า" พิมใจแจงเหตุผล

"โยเกิร์ตมังคุด" นับเป็นผลิตภัณฑ์เด่นของคนไทยที่ขายดีในแดนปลาดิบที่ไม่เพียงเพิ่มมูลค่าให้แก่ผลไม้ไทยเท่านั้น ยังช่วยเพิ่มช่องทางตลาดส่งออกในรูปของการแปรรูป อันจะส่งผลในการแก้ปัญหาราคาผลไม้ตกต่ำช่วงที่ผลผลิตล้นตลาดได้เป็นอย่างดี

ที่มา : หนังสือพิมพ์คม ชัด ลึก วันที่ 8 ตุลาคม 2551
http://www.komchadluek.net/2008/10/08/x_agi_b001_224877.php?news_id=224877

ข่าวที่เกี่ยวข้อง
  • รวมอาชีพเกษตรกรรม ทำง่ายรายได้งาม ปี 2551
  • ม.บูรพาต่อยอดงานวิจัย "หิ้งสู่ห้าง" เพิ่มมูลค่า "ปลาสลิด" บ้านแพ้ว
  • กรมข้าวเตือนนครนายกเฝ้าระวัง เพลี้ยกระโดดสีน้ำตาลระบาดที่นา
  • ลดพิษของโลหะหนักในปลาด้วยวิตามินซี
  • เร่งปลูกถั่วเขียว พันธุ์ "ชัยนาท 80" นำร่องเหนือล่าง
  • ไทยเยี่ยมโคลนนิ่งกระทิงป่าได้สำเร็จ
  • "เจริญ คุ้มสุภา" ปลูกมะม่วงนอกฤดูขายญี่ปุ่น
  • ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

    Postharvest Technology Innovation Center

    เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว | ข่าวเกษตร | บทความ | ฐานข้อมูลงานวิจัย | วีดีโอ | Postharvest Technology