ผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค

ผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค

หนังสือ ผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค ISBN 978-616-620-052-2 จำนวน 310 หน้า

ผู้เรียบเรียง
ศาสตราจารย์เกียรติคุณ ดร. นิธิยา รัตนาปนนท์
ศาสตราจารย์เกียรติคุณ ดร. ดนัย บุณยเกียรติ
รองศาสตราจารย์ ดร. อุษาวดี ชนสุต

ดาวน์โหลดแบบฟอร์มการสั่งซื้อ

สารบัญ

  • บทที่ 1 บทนำ
  • บทที่ 2 คุณภาพและความปลอดภัยของผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค
  • บทที่ 3 ชีวเคมีและสรีรวิทยาของผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค
  • บทที่ 4 ปฏิกิริยาทางชีวเคมีและกิจกรรมของเอนไซม์
  • บทที่ 5 จุลินทรีย์ที่ปนเปื้อนบนผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค
  • บทที่ 6 สารเคลือบผิวสำหรับผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค
  • บทที่ 7 บรรจุภัณฑ์สำหรับผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค
  • บทที่ 8 การเก็บรักษาผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภคโดยวิธีการดัดแปลบรรยากาศและการควบคุมบรรยากาศ
  • บทที่ 9 เทคโนโลยีเฮอร์เดิลเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค
  • บทที่ 10 เทคนิคการทำวิจัยผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค
  • บทที่ 11 กระบวนการผลิตผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภคระดับอุตสาหกรรมขนาดเล็ก
  • บทที่ 12 ผักกาดหอมสดตัดแต่งพร้อมบริโภค
  • บทที่ 13 พริกหวานสดตัดแต่งพร้อมบริโภค
  • บทที่ 14 ขนุนตัดแต่งพร้อมบริโภค
  • บทที่ 15 เนื้อลำไยสดพร้อมบริโภค