หนังสือ การวิเคราะห์เพื่อประเมินคุณภาพของผักและผลไม้ ISBN 978-616-398-755-6 จำนวน 172 หน้า
เรียบเรียงโดย
ศาสตราจารย์เกียรติคุณ ดร. นิธิยา รัตนาปนนท์
ศาสตราจารย์เกียรติคุณ ดร. ดนัย บุณยเกียรติ
** หนังสือมอบให้ฟรี สำหรับหน่วยงานหรือผู้ที่ต้องการศึกษา โดยทำหนังสือขอความอนุเคราะห์มายังศูนย์ฯ สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 053-941448
สารบัญ
- บทที่ 1 การวัดอัตราการหายใจ
- บทที่ 2 การวัดปริมาณเอทิลีน
- บทที่ 3 การวัดสี
- บทที่ 4 การวิเคราะห์ปริมาณของแข็งทั้งหมดที่ละลายได้และกรดทั้งหมดที่ไทเทรตได้
- บทที่ 5 การวัดค่าพีเอช
- บทที่ 6 การวิเคราะห์ปริมาณวิตามินซี
- บทที่ 7 การวิเคราะห์ปริมาณสารประกอบฟีนอล
- บทที่ 8 การวิเคราะห์ปริมาณแอนโทไซยานินส์
- บทที่ 9 การวิเคราะห์ปริมาณคลอโรฟิลล์
- บทที่ 10 การวิเคราะห์ปริมาณแคโรทีนอยด์
- บทที่ 11 การวัดกิจกรรมของเอนไซม์
