การทำนายอาการไส้สีน้ำตาลในสับปะรดหลังการเก็บเกี่ยวด้วยแมกนีเซียมคลอไรด์
ศุภพจี จันทร์เมือง และ เกียรติสุดา เหลืองวิลัย
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 48 (3)(พิเศษ): 209-212. (2560)
2560
บทคัดย่อ
อาการไส้สีน้ำตาลในสับปะรด เป็นอาการผิดปกติทางสรีรวิทยา ก่อให้เกิดความเสียหายอย่างมากต่อการส่งออกสับปะรดผลสด หากสามารถทำนายการเกิดอาการไส้สีน้ำตาลในสับปะรดได้ก่อนส่งออก จะสามารถลดความเสียหายของการส่งออกสับปะรดผลสดได้ จึงศึกษาความเป็นไปได้ในการทำนายอาการไส้สีน้ำตาลของผลสับปะรดในระยะผลอ่อน (เก็บเกี่ยวก่อนระยะแก่เขียว 30 วัน) และการใช้สับปะรดระยะผลอ่อนร่วมกับการจุ่มก้านผลในสารละลาย MgCl2 ความเข้มข้น 0.1 M (และน้ำตาล mannitol ความเข้มข้น 0.4 M เพื่อรักษาสมดุลออสโมติก) นาน 18 ชั่วโมง ก่อนการชักนำอาการฯ ด้วยอุณหภูมิต่ำ เปรียบเทียบกับชุดควบคุม (สับปะรดระยะแก่เขียวที่ไม่ได้ให้สาร MgCl2) หลังเก็บรักษาสับปะรดทั้งสามวิธีการทดลองที่ 10ºC นาน 14 วัน และวางต่อที่ 25ºC นาน 3 วัน ทำการทดลองซ้ำทั้งหมด 4 ครั้ง พบว่าสับปะรดระยะผลอ่อนทั้งที่ได้รับ MgCl2 และไม่ได้รับ MgCl2 มีระดับความรุนแรงของอาการไส้สีน้ำตาล ใกล้เคียงกับสับปะรดชุดควบคุม ดังนั้นการจุ่มก้านผลสับปะรดด้วย ความเข้มข้น 0.1 M นาน 18 ชั่วโมง ไม่สามารถเร่งให้เกิดอาการไส้สีน้ำตาล จึงไม่สามารถใช้ทำนายอาการไส้สีน้ำตาลของสับปะรดได