ผลการใช้ฟองก๊าซ 1-MCP ขนาดไมโครต่อการสลายตัวของคลอโรฟิลล์ของกล้วยไข่
เปมิกา พรหมแก้ว ณัฐชัย พงษ์ประเสริฐ อภิรดี อุทัยรัตนกิจ เฉลิมชัย วงษ์อารี และ วาริช ศรีละออง
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 48 (3) (พิเศษ): 201-204. (2560)
2560
บทคัดย่อ
กล้วยไข่ (Musa AA group) มีการพัฒนาสู่การสุกและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วหลังการเก็บเกี่ยว งานวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการใช้ฟองก๊าซ 1-MCP ขนาดไมโคร (1-MCP-MBs) ต่อการสลายตัวของคลอโรฟิลล์ในกล้วยไข่โดยการจุ่มผลกล้วยใน 1-MCP-MBs ความเข้มข้น 950 ppb เป็นเวลา 15 นาที และเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 25 ºC เป็นเวลา 12 วัน โดยชุดควบคุมคือกล้วยไข่ที่จุ่มในน้ำธรรมดาเป็นเวลา 15 นาที ผลการศึกษาพบว่ากล้วยไข่ที่จุ่มใน 1-MCP-MBs ความเข้มข้น 950 ppb สามารถลดกิจกรรมของเอนไซม์ Chlorophyllase เอนไซม์ Mg-dechelating substance เอนไซม์ pheophytinase และเอนไซม์ chlorophyll degrading peroxidase เมื่อเปรียบเทียบกับชุดควบคุมในระหว่างการเก็บรักษา ส่งผลให้กล้วยไข่ที่จุ่มใน 1-MCP-MBs มีปริมาณคลอโรฟิลล์ทั้งหมดในเปลือกมากกว่าชุดควบคุมตั้งแต่วันที่ 6 ถึงวันสุดท้ายของการเก็บรักษา ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่า 1-MCP-MBs สามารถชะลอการสุกและการสลายตัวของคลอโรฟิลล์ในกล้วยไข่หลังการเก็บเกี่ยวได้ ดังนั้นจึงเป็นเทคโนโลยีทางเลือกในการนำมาช่วยรักษาคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของกล้วยไข