ผลของอุณหภูมิอบแห้งต่อฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระของสมุนไพรพลูคาว
นักสิทธิ์ ปัญโญใหญ่
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 42 : 1 (พิเศษ) : 556-558 (2554)
2554
บทคัดย่อ
ใบพลูคาวเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระเช่น สารเควอซิติน (quercetin)เพราะมีปริมาณสารเหล่านี้อยู่มาก การศึกษาผลของอุณหภูมิอบแห้งที่มีต่อฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระของใบพลูคาวมีขั้นตอนเริ่มจากการนำใบสดมาอบแห้งที่อุณหภูมิ 50, 60 และ 70 องศาเซลเซียสและวัดฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระโดยวิธี DPPH radical scavenging พบว่า ใบพลูคาวที่ผ่านการอบแห้งอุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียสมีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระโดยวิธี DPPH radical scavengingน้อยกว่าอุณหภูมิที่ต่ำกว่าอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าต้องมีการควบคุมอุณหภูมิอบแห้งใบพลูคาวซึ่งเป็นปัจจัยที่สำคัญในการแปรรูปเบื้องต้นเพื่อรักษาความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ