ผลของบรรจุภัณฑ์ต่ออายุการเก็บรักษาเนื้อทุเรียนพร้อมบริโภค
ปรางค์ทอง กวานห้อง และเบญจมาศ รัตนชินกร
การประชุมวิชาการพืชสวนแห่งชาติ ครั้งที่ 9. วันที่ 11-14 พฤษภาคม 2553. ณ โรงแรมกรุงศรีริเวอร์
2553
บทคัดย่อ
ศึกษาผลของบรรจุภัณฑ์ชนิดต่างๆต่อการยืดอายุการเก็บรักษาเนื้อทุเรียนพันธุ์หมอนทองพร้อมบริโภคทำโดยนำผลทุเรียนสุกมาปอกเปลือกและแกะเนื้อจากนั้นนำมาใส่ถาดพลาสติกpolypropylene (PP) แล้วบรรจุในถุงพลาสติกชนิดlow density polyethylene (LDPE) linear low density polyethylene (LLDPE) active M4 หรือactive M5 แล้วปิดปากถุงเปรียบเทียบกับการบรรจุในถาดพลาสติกpolyvinyl chloride (PVC) พร้อมฝาปิด(control) หลังจากนั้นนำไปเก็บรักษาที่อุณหภูมิ10 ºซตรวจวัดคุณภาพเนื้อทุเรียนหลังเก็บรักษานาน0 10 15 20 และ25 วันพบว่าเนื้อทุเรียนในบรรจุภัณฑ์ทุกกรรมวิธีมีคุณภาพทางเคมีได้แก่การสูญเสียน้ำหนักปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ปริมาณกรดที่ไตเตรตได้ปริมาณวิตามินซีและความความเป็นกรด-ด่างใกล้เคียงกันแต่คุณภาพการรับประทานลดลงเมื่อมีอายุการเก็บรักษานานขึ้นเนื้อทุเรียนที่บรรจุในถุง active M4 สามารถเก็บรักษาได้นานถึง25 วันขณะที่เนื้อทุเรียนกรรมวิธีอื่นเก็บได้นาน20 วันโดยที่คุณภาพการรับประทานยังเป็นที่ยอมรับ