การยืดอายุการเก็บรักษาส้มโอหลังการเก็บเกี่ยวด้วยระบบควบคุมบรรยากาศในอุณหภูมิต่ำในเชิงการค้า
รัตตา สุทธยาคม
รายงานความก้าวหน้าโครงการวิจัยด้านการเกษตร ครั้งที่ 3 ปี 2548 กองทุนสนับสนุนงานวิจัยด้านการเกษตร กรมวิชาการเกษตร. 2548.
2548
บทคัดย่อ
การเก็บรักษาในระบบควบคุมบรรยากาศ (CA) ทำการทดลองกับส้มโอพันธุ์ทองดีและพันธุ์ขาวน้ำผึ้ง โดยนำผลส้มโอมาล้างด้วย Sodiumorthophenyl phenate (SOPP) 0.5%ผึ่งให้แห้ง เคลือบผิวด้วยสารเคลือบผิว Sta-Fresh No. 360 อัตราส่วน 1ต่อน้ำ 2ส่วน และ Citrashine อัตราส่วน 1ส่วน ต่อน้ำ 1ส่วน เก็บรักษาในระบบควบคุมบรรยากาศ O2 7% CO2 5%ที่อุณหภูมิ 10o ซ ความชื้นสัมพัทธ์ 85-90%เปรียบเทียบกับการเก็บที่อุณหภูมิ 10oซ และตรวจสอบคุณภาพเมื่อเก็บรักษาเป็นระยะเวลา 5สัปดาห์ พบว่าการเก็บรักษาในสภาพควบคุมบรรยากาศที่มีสัดส่วนของ O2 7%และ CO2 5% จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของส้มโอพันธุ์ขาวน้ำผึ้งได้เป็นเวลา 5 สัปดาห์ และควรทำการเคลือบผิวส้มโอเพื่อช่วยลดการสูญเสียน้ำหนักและรักษาความสด โดยที่สารเคลือบผิว Citrashine มีค่าการสูญเสียน้ำหนักน้อยที่สุด 1.3%และ Sta-Fresh No. 360มีค่าการสูญเสียน้ำหนัก 6.5% แต่สภาพควบคุมบรรยากาศที่มีสัดส่วน O2 7%และ CO2 5%ไม่สามารถใช้เก็บรักษาส้มโอพันธุ์ทองดีได้ เนื่องจากทำให้เกิดความเสียหายจาก CO2 injuryที่ผิวเกิดเป็นรอยซ้ำสีน้ำตาลไหม้
การเก็บรักษาในระบบความเย็น (Cold Treatment, CT) ทำการทดลองกับส้มโอพันธุ์ขาวน้ำผึ้ง โดยนำผลส้มโอมาล้างด้วย SOPP 0.5%ผึ่งให้แห้ง เคลือบผิวด้วยสารเคลือบผิว Citrosol AK และ Citrashine เก็บรักษาในระบบความเย็นที่อุณหภูมิ 1oซ ความชื้นสัมพัทธ์ 85-90%เก็บรักษาเป็นระยะเวลา 15 วัน และเก็บที่อุณหภูมิ 25oซ เป็นระยะเวลา 7วัน พบว่า การเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 1oซ เป็นเวลา 15วัน สามารถเก็บรักษาส้มโอพันธุ์ขาวน้ำผึ้งได้ โดยมีลักษณะที่ปรากฏผลสด สีผิวเขียว ไม่พบอาการผิดปกติเนื่องจากอุณหภูมิต่ำ และการเคลือบผิวด้วย Citrashine มีค่าการสูญเสียน้ำหนักน้อยที่สุด 0.4%รองลงมาคือตัวควบคุม 0.9%และ Citrosol AK0.9%หลังออกจากระบบ CTส้มโอสามารถเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 25o ซ เป็นเวลา 7 วัน โดยที่คุณภาพเนื้อยังเป็นที่ยอมรับ