หนังสือ ผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค ISBN 978-616-620-052-2 จำนวน 310 หน้า

ผู้เรียบเรียง
ศาสตราจารย์เกียรติคุณ ดร. นิธิยา รัตนาปนนท์
ศาสตราจารย์เกียรติคุณ ดร. ดนัย บุณยเกียรติ
รองศาสตราจารย์ ดร. อุษาวดี ชนสุต

สารบัญ

• บทที่ 1 บทนำ
• บทที่ 2 คุณภาพและความปลอดภัยของผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค
• บทที่ 3 ชีวเคมีและสรีรวิทยาของผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค
• บทที่ 4 ปฏิกิริยาทางชีวเคมีและกิจกรรมของเอนไซม์
• บทที่ 5 จุลินทรีย์ที่ปนเปื้อนบนผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค
• บทที่ 6 สารเคลือบผิวสำหรับผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค
• บทที่ 7 บรรจุภัณฑ์สำหรับผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค
• บทที่ 8 การเก็บรักษาผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภคโดยวิธีการดัดแปลบรรยากาศและการควบคุมบรรยากาศ
• บทที่ 9 เทคโนโลยีเฮอร์เดิลเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค
• บทที่ 10 เทคนิคการทำวิจัยผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค
• บทที่ 11 กระบวนการผลิตผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภคระดับอุตสาหกรรมขนาดเล็ก
• บทที่ 12 ผักกาดหอมสดตัดแต่งพร้อมบริโภค
• บทที่ 13 พริกหวานสดตัดแต่งพร้อมบริโภค
• บทที่ 14 ขนุนตัดแต่งพร้อมบริโภค
• บทที่ 15 เนื้อลำไยสดพร้อมบริโภค

The post ผักและผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค appeared first on ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว.

จำหน่ายหนังสือ ทุเรียน การจัดการหลังการเก็บเกี่ยว ราคาพิเศษเล่มละ 950 บาท
ข้อมูลหนังสือ ISBN 978-616-398-943-7 จำนวน 430 หน้า

สารบัญ

1. พฤกษศาสตร์และพันธุ์ทุเรียน
2. คุณภาพของผลทุเรียน
3. ปัจจัยก่อนเก็บเกี่ยวทุเรียนที่มีผลต่อคุณภาพของผลทุเรียน
4. ดัชนีความบริบูรณ์และการเก็บเกี่ยว
5. การวิจัยและพัฒนาเทคนิคการวัดความแก่ของผลทุเรียน
6. การเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาของผลทุเรียนหลังการเก็บเกี่ยว
7. การจัดการ ณ โรงรวบรวมและโรงคัดบรรจุ
8. โรคพืชที่สำาคัญต่อการผลิตและการส่งออกทุเรียน
9. การสุก และการบ่มทุเรียน
10. เนื้อทุเรียนพร้อมบริโภค
11. แนวโน้มตลาดและการขนส่งทุเรียนสดไทยสู่ประเทศจีน
12. ขั้นตอนการส่งออกทุเรียนไปต่างประเทศ
13. นวัตกรรมเพื่อคุณภาพผลทุเรียนหลังการเก็บเกี่ยว

บรรณาธิการ

ศาสตราจารย์เกียรติคุณ ดร. จริงแท้ ศิริพานิช

The post ทุเรียน การจัดการหลังการเก็บเกี่ยว appeared first on ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว.

หนังสือ การวิเคราะห์เพื่อประเมินคุณภาพของผักและผลไม้ ISBN 978-616-398-755-6 จำนวน 172 หน้า

เรียบเรียงโดย

ศาสตราจารย์เกียรติคุณ ดร. นิธิยา รัตนาปนนท์
ศาสตราจารย์เกียรติคุณ ดร. ดนัย บุณยเกียรติ

** หนังสือมอบให้ฟรี สำหรับหน่วยงานหรือผู้ที่ต้องการศึกษา โดยทำหนังสือขอความอนุเคราะห์มายังศูนย์ฯ สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 053-941448

สารบัญ

• บทที่ 1 การวัดอัตราการหายใจ
• บทที่ 2 การวัดปริมาณเอทิลีน
• บทที่ 3 การวัดสี
• บทที่ 4 การวิเคราะห์ปริมาณของแข็งทั้งหมดที่ละลายได้และกรดทั้งหมดที่ไทเทรตได้
• บทที่ 5 การวัดค่าพีเอช
• บทที่ 6 การวิเคราะห์ปริมาณวิตามินซี
• บทที่ 7 การวิเคราะห์ปริมาณสารประกอบฟีนอล
• บทที่ 8 การวิเคราะห์ปริมาณแอนโทไซยานินส์
• บทที่ 9 การวิเคราะห์ปริมาณคลอโรฟิลล์
• บทที่ 10 การวิเคราะห์ปริมาณแคโรทีนอยด์
• บทที่ 11 การวัดกิจกรรมของเอนไซม์

ดาวน์โหลดแบบฟอร์มหนังสือขอความอนุเคราะห์

The post การวิเคราะห์เพื่อประเมินคุณภาพของผักและผลไม้ appeared first on ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว.

หนังสือ การจัดการหลังการเก็บเกี่ยวผลสตรอว์เบอร์รี ISBN 978-616-398-756-3 จำนวน 80 หน้า

เรียบเรียงโดย

ศาสตราจารย์เกียรติคุณ ดร. ดนัย บุณยเกียรติ
ศาสตราจารย์เกียรติคุณ ดร. นิธิยา รัตนาปนนท์

** หนังสือมอบให้ฟรี สำหรับหน่วยงานหรือผู้ที่ต้องการศึกษา โดยทำหนังสือขอความอนุเคราะห์มายังศูนย์ฯ สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 053-941448

สารบัญ

• ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของสตรอว์เบอร์รี
• สายพันธุ์สตรอว์เบอร์รีที่ปลูกในประเทศไทย
• อัตราการหายใจของผลสตรอว์เบอร์รี
• การสังเคราะห์เอทิลีน
• สารพฤกษเคมี (Phytochemicals) ในผลสตรอว์เบอร์รี
• รสชาติของผลสตรอว์เบอร์รี
• สารให้กลิ่นของผลสตรอว์เบอร์รี
• ปัจจัยที่มีผลต่อกลิ่นของผลสตรอว์เบอร์รี
• การเก็บเกี่ยว
• ชั้นคุณภาพของผลสตรอว์เบอร์รี
• การบรรจุหีบห่อ
• การบรรจุหีบห่อแบบดัดแปลงบรรยากาศ (Modified atmosphere packaging)
• ระบบสายโซ่ความเย็น (Cold chain system)
• การลดอุณหภูมิ (Cooling)
• การเก็บรักษา
• การแปรรูปผลสตรอว์เบอร์รีบางส่วนหรือการหั่นชิ้น
• การสูญเสียภายหลังการเก็บเกี่ยว
• การเคลือบผิวด้วยสารเคลือบผิวที่บริโภคได้
• โรคหลังการเก็บเกี่ยวของผลสตรอว์เบอร์รี

ดาวน์โหลดแบบฟอร์มหนังสือขอความอนุเคราะห์

The post การจัดการหลังการเก็บเกี่ยวผลสตรอว์เบอร์รี appeared first on ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว.

หนังสือ หอมหัวใหญ่ (Onion) ISBN 978-616-398-754-9 จำนวน 72 หน้า

เรียบเรียงโดย

ศาสตราจารย์เกียรติคุณ ดร. ดนัย บุณยเกียรติ
ศาสตราจารย์เกียรติคุณ ดร. นิธิยา รัตนาปนนท์

** หนังสือมอบให้ฟรี สำหรับหน่วยงานหรือผู้ที่ต้องการศึกษา โดยทำหนังสือขอความอนุเคราะห์มายังศูนย์ฯ สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 053-941448

สารบัญ

• ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
• สารพฤกษเคมีของหอมหัวใหญ่
• บทบาทของหอมหัวใหญ่ในการเป็นสารต้านออกซิเดชัน (antioxidant)
• คุณค่าทางโภชนาการของหอมหัวใหญ่
• พันธุ์หอมหัวใหญ่
• ลักษณะทางชีวเคมีและสรีรวิทยาของหอมหัวใหญ่
• การเก็บเกี่ยวหอมหัวใหญ่
• การขนย้ายหอมหัวใหญ่
• การปรับสภาพผิวโดยการผึ่งให้ผิวนอกแห้ง (curing) ภายในโรงคัดบรรจุ
• คุณภาพของหอมหัวใหญ่
• การจัดชั้นคุณภาพ
• การคัดขนาดและการจัดชั้นคุณภาพ
• การใช้ภาชนะบรรจุสําหรับหอมหัวใหญ่
• การเก็บรักษา
• การสูญเสียหลังเก็บเกี่ยว
• ปัจจัยที่มีผลต่อการเก็บรักษาหอมหัวใหญ่
• การเปลี่ยนแปลงสารควบคุมการเจริญเติบโตในระหว่างการเก็บรักษา
• การป้องกันการงอกของหอมหัวใหญ่โดยการใช้สารเคมี
• โรคหลังการเก็บเกี่ยวของหอมหัวใหญ่
• หอมหัวใหญ่แปรรูปบางส่วน
• การเปลี่ยนแปลงคุณภาพของหอมหัวใหญ่แปรรูปบางส่วน

ดาวน์โหลดแบบฟอร์มหนังสือขอความอนุเคราะห์

The post หอมหัวใหญ่ (ONION) appeared first on ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว.

ข้อมูลหนังสือ ISBN 978-616-398-576-7

** หนังสือมอบให้สำหรับหน่วยงานหรือผู้ที่ต้องการศึกษา โดยทำหนังสือขอความอนุเคราะห์มายังศูนย์ฯ สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 053-941448

สารบัญ

• บทที่ 1 ชนิดของผักและผลไม้
• บทที่ 2 คุณภาพของผักและผลไม้
• บทที่ 3 คุณภาพของผักและผลไม้สำหรับการแปรรูป
• บทที่ 4 ปัจจัยก่อนการเก็บเกี่ยวที่มีผลต่อคุณภาพของผลิตผล
• บทที่ 5 ดัชนีการเก็บเกี่ยว
• บทที่ 6 การเก็บเกี่ยว
• บทที่ 7 การลดความร้อน
• บทที่ 8 การเคลือบผิวผลไม้
• บทที่ 9 การบ่มและการเปลี่ยนสีผิวผลไม้
• บทที่ 10 ภาชนะบรรจุ
• บทที่ 11 การปฏิบัติภายในโรงคัดบรรจุ
• บทที่ 12 การเก็บรักษา
• บทที่ 13 การเปลี่ยนแปลงส่วนประกอบทางเคมีระหว่างการเก็บรักษา
• บทที่ 14 การขนส่ง
• บทที่ 15 การสูญเสียของผลิตผลหลังการเก็บเกี่ยว
• บทที่ 16 การควบคุมโรคและแมลงหลังการเก็บเกี่ยว

ผู้เรียบเรียง
ศาสตราจารย์เกียรติคุณ ดร. ดนัย บุณยเกียรติ
ศาสตราจารย์เกียรติคุณ ดร. นิธิยา รัตนาปนนท์

ดาวน์โหลดแบบฟอร์มหนังสือขอความอนุเคราะห์

The post เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้ appeared first on ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว.

หนังสือ การใช้ NIR สเปกโทรสโกปี ในการประเมินคุณภาพผลิตผลเกษตรISBN: 978-616-398-448-7 จำนวน 159 หน้า

** หนังสือมอบให้สำหรับหน่วยงานหรือผู้ที่ต้องการศึกษาเรื่อง NIR โดยทำหนังสือขอความอนุเคราะห์มายังศูนย์ฯ สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 053-941448

สารบัญ

• บทที่ 1 การตรวจสอบคุณภาพผลิตผลโดยการไม่ทำลายตัวอย่างด้วย NIR สเปกโทรสโกปี
• บทที่ 2 อุปกรณ์พื้นฐานสำหรับ NIR สเปกโทรสโกปี
• บทที่ 3 ปัจจัยที่ส่งผลต่อประสิทธิภาพและความแม่นยำของ NIR สเปกโทรสโกปี
• บทที่ 4 เคโมเมทริกซ์สำหรับ NIR สเปกโทรสโกปี
• บทที่ 5 NIR สเปกโทรสโกปีสำหรับงานด้านการจัดการหลังการเก็บเกี่ยวผลิตผลเกษตร

ดาวน์โหลดแบบฟอร์มหนังสือขอความอนุเคราะห์

The post การใช้ NIR สเปกโทรสโกปี ในการประเมินคุณภาพผลิตผลเกษตร appeared first on ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว.

จำหน่าย หนังสือ เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวผลลำไย

ข้อมูลหนังสือ ISBN 978-616-398-280-3 จำนวน 300 หน้า

สารบัญ

• บทที่ 1 สถานการณ์การผลิตและการส่งออกลำไย
• บทที่ 2 การจัดการหลังการเก็บเกี่ยวลำไย
• บทที่ 3 การจัดการผลลำไยเพื่อการส่งออก
• บทที่ 4 กระบวนการรมผลลำไยด้วยแก๊สซัลเฟอร์ไดออกไซด์
• บทที่ 5 สถานการณ์ตลาดผลลำไยสดในประเทศจีน
• บทที่ 6 การใช้แก๊สคลอรีนไดออกไซด์เพื่อรักษาคุณภาพผลลำไยสดหลังการเก็บเกี่ยว
• บทที่ 7 จุลกายวิภาคและองค์ประกอบของเปลือกลำไย
• บทที่ 8 การเก็บรักษาผลลำไย
• บทที่ 9 อาการสะท้านหนาวของผลลำไย
• บทที่ 10 โรคหลังการเก็บเกี่ยว
• บทที่ 11 กระบวนการผลิตลำไยอบแห้ง
• บทที่ 12 ตลาดลำไยอบแห้งไทยในประเทศจีน

บรรณาธิการ

ศาสตราจารย์เกียรติคุณ ดร. นิธิยา รัตนาปนนท์
ศาสตราจารย์ ดร. ดนัย บุณยเกียรติ

The post เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวผลลำไย appeared first on ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว.

จำหน่าย หนังสือ เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว ผลส้มเปลือกล่อน ข้อมูลหนังสือ ISBN 978-616-398-096-0 จำนวน 232 หน้า

สารบัญ

• บทที่ 1 การผลิตส้มเปลือกล่อนในประเทศไทย
• บทที่ 2 การจัดการหลังการเก็บเกี่ยวผลส้มเปลือกล่อน
• บทที่ 3 การจัดการผลส้มเปลือกล่อนภายในโรงคัดบรรจุ
• บทที่ 4 การเปลี่ยนแปลงคุณภาพของผลส้มระหว่างการเก็บรักษา
• บทที่ 5 การตรวจสอบคุณภาพผลส้มเปลือกล่อนด้วยเทคนิคเนียร์อินฟราเรดสเปกโทรสโกปี
• บทที่ 6 การสูญเสียหลังการเก็บเกี่ยวของผลส้มเปลือกล่อน
• บทที่ 7 สารเคลือบผิวผลส้ม
• บทที่ 8 ผลของสารเคลือบผิวต่อคุณภาพของผลส้ม
• บทที่ 9 การลดสารพิษตกค้างที่เปลือกผลส้ม
• บทที่ 10 การวัดปริมาณเอทานอลในผลส้ม
• บทที่ 11 โรคและการควบคุมโรคหลังการเก็บเกี่ยวผลส้ม
• บทที่ 12 ระบบการจัดจําหน่ายผลส้มเปลือกล่อน

บรรณาธิการ

ศาสตราจารย์เกียรติคุณ ดร. นิธิยา รัตนาปนนท์
ศาสตราจารย์ ดร. ดนัย บุณยเกียรติ

The post เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว ผลส้มเปลือกล่อน appeared first on ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว.

ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว ได้จัดทำหนังสือเรื่อง มะม่วง การผลิตและเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว โดยมีความหนากว่า 858 หน้า จัดจำหน่ายในราคาพิเศษ เล่มละ 950 บาท ฟรีค่าจัดส่ง

สั่งซื้อได้ที่

https://forms.gle/Cbonpjx4peiu6YqF7

หรือ

ดาวน์โหลดแบบฟอร์มการสั่งซื้อ

The post มะม่วง-การผลิตและเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว appeared first on ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว.