ผลของอิมัลชันเคลือบผิวที่บริโภคได้ต่อคุณภาพของมะม่วงพันธุ์มหาชนกและกล้วยไข่
ธีรนุต ร่วมโพธิ์ภักดี เจริญ ขุนพรม สมนึก ทองบ่อ ยุพิน อ่อนศิริ และพรรณี ศรีสวัสดิ์
การประชุมวิชาการพืชสวนแห่งชาติ ครั้งที่ 3 , 22-25 เมษายน 2546 ณ โรงแรมมิราเคิลแกรนด์ กรุงเทพมหานคร.กำหนดการประชุมและบทคัดย่อ. หน้า 103
2546
บทคัดย่อ
ผลของอิมัลชันเคลือบผิวที่บริโภคได้ต่อคุณภาพของมะม่วงพันธุ์มหาชนกและกล้วยไข่
การเคลือบผิวผลมะม่วงพันธุ์มหาชนกดิบด้วยอีมัลชันที่บริโภคได้ โดยใช้อีมัลชันของเนยจืดต่อน้ำอัตราส่วน 4:1 และ 1:1 และ 2:3 แล้วเก็บรักษาผลมะม่วงไว้ในกล่องกระดาษลูกฟูก ขนาดกว้าง x ยาว x สูง30x42x9 แล้วเก็บรักษาผลมะม่วงไว้อุณหภูมิห้อง(30±2°ซ) ความชื้นสัมพัทธ์ 80% นาน 10 วัน ผลการทดลองเบื้องต้นพบว่า อีมัลชันของเนยจืดต่อน้ำอัตราส่วน 4:1 และ 2:1 และอีมัลชันของน้ำมันปาล์มต่อน้ำอัตราส่วน 2:3 สามารถชะลอการสุกและการเน่าเสียของผลมะม่วงพันธุ์มหาชนกได้