อิทธิพลของอายุ สารดูดซับเอทธิลีนและสัดส่วนของ CO2:O2 ต่อคุณภาพและอายุ การเก็บรักษาของมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้สีทอง
สมชาย กล้าหาญและอรทัย วงศ์เมธา
การประชุมวิชาการพืชสวนแห่งชาติ ครั้งที่ 2 , 28 – 30 พฤษภาคม 2545 ณ โรงแรมเจริญธานี ปริ๊นเซส ขอนแก่น .กำหนดการประชุมและบทคัดย่อ. หน้า 49
2545
บทคัดย่อ
การทดลองที่ 1 พบว่ามะม่วงน้ำดอกไม้สีทองอายุ 105วัน หลังดอกบานเต็มที่ +CO2 : O2 1.0:5 เปอร์เซ็นต์ มีอายุการเก็บรักษานานที่สุด คือ 23 วัน ภายหลังเก็บรักษามะม่วงมีเปอร์เซ็นต์การสูญเสียน้ำหนักสด ลักษณะสีเปลือกและสีเนื้อเหลืองเพิ่มขึ่นเรื่อย ๆ ตามอายุการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้น ในทุกวิธีการทดลอง ความแน่นเนื้อและเวลาในการบ่มให้สุกหลังการเก็บรักษาลดลงเรื่อย ๆ ตามอายุการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้น มะม่วงที่บ่มให้สุกก่อนการเก็บรักษา มีความแน่นเนื้ออยู่ระหว่าง 13.89 – 21.00 นิวตัน มี TSS อยู่ระหว่าง 13.73 – 19.40 oBrix ภายหลังการเก็บรักษา 20 วัน มะม่วงอายุ 100DAF + CO2:O2 0:0 เปอร์เซ็นต์ แล้วนำไปบ่มให้สุกมีเปอร์เซ็นต์TA สูงที่สุดคือ 0.16 เปอร์เซ็นต์
การทดลองที่ 2 พบว่ามะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้สีทองใน EA 3 เปอร์เซ็นต์ + CO2:O22.0:12 เปอร์เซ็นต์ EA 1 เปอร์เซ็นต์ + CO2 :O2 1.5:8 เปอร์เซ็นต์และEA 0 เปอร์เซ็นต์+CO2:O2 12 เปอร์เซ็นต์ มีอายุการเก็บรักษานานที่สุด คือ 30 วัน ภายหลังเก็บรักษามะม่วงมีเปอร์เซ็นต์การสูญเสียน้ำหนักสด สีเปลือกและสีเนื้อเหลืองเพิ่มขึ้น ตามอายุการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้น ภายหลังเก็บรักษา 30 วัน มะม่วงใน EA 0 เปอร์เซ็นต์ + CO2:O21.5 :8 เปอร์เซ็นต์ มีเปอร์เซ็นต์การสูญเสียน้ำหนักสดมากที่สุดคือ 1.07 เปอร์เซ็นต์ ในทุกวิธีการทดลองมะม่วงมีความแน่นเนื้อลดลงเรื่อย ๆ และอายุการบ่มจะสั้นลง ตามอายุการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้น ภายหลังเก็บรักษา 25 วัน มะม่วงใน EA 1 เปอร์เซ็นต์+ CO2 :O22:12 เปอร์เซ็นต์ แล้วนำไปบ่มให้สุกมี TSS สูงที่สุด คือ 21.7oBrix มะม่วงที่เก็บรักษาใน EA 3 เปอร์เซ็นต์ + CO2 :O2 1:4 เปอร์เซ็นต์ แล้วนำไปบ่มให้สุกมีเปอร์เซ็นต์ TA สูงที่สุดคือ 0.13 เปอร์เซ็นต์และภายหลังเก็บรักษา 15 วัน มะม่วงใน EA 2 เปอร์เซ็นต์ + CO2 :O2 0:0 เปอร์เซ็นต์ แล้วนำไปบ่มให้สุกมีคะแนนยอมรับคุณภาพในการรับประทานสูงที่สุดคือ 9 คะแนน (ชอบมากที่สุด)