ปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับการบรรจุหีบห่อผักผลไม้สด
อัญชลี กมลรัตนกุล
ศูนย์การบรรจุหีบห่อ สถาบันวิจัยวิทยาศาตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย บางเขน กรุงเทพฯ 10900
บทคัดย่อ
· ผักผลไม้สดเป็นสินค้าที่ต้องการความพิถีพิพันในการบรรจุหีบห่อเป็นอย่างยิ่ง
อุณหภูมิและความชื้นเป็นปัจจัยสำคัญที่จะก่อให้เกิดความสูญเสียของผลิตผล
ดังนั้น ภาชนะบรรจุที่ดีจึงต้องมีการระบายความร้อน และไอน้ำได้เพียงพอและ
เหมาะสมกับความต้องการของผลิตผลแต่ละชนิด อีกทั้งยังจะต้องช่วยป้องกันความ
เสียหายที่จะเกิดขึ้นกับตัวผลิตผลในระหว่างการลำเลียงขนส่งอีกด้วย และใน
ปัจจุบันภาชนะบรรจุยังต้องทำหน้าที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือช่วยส่งเสริมการขาย
บทความนี้จะกล่าวถึงปัจจัยต่าง ๆ ที่ควรจะต้องพิจารณาในการเลือกใช้
ภาชนะบรรจุผักผลไม้สดที่เหมาะสม โดยเฉพาะในส่วนที่สัมพันธ์กับความเสียหาย
และระบบการขนส่ง รูปแบบของภาชนะบรรจุที่นิยมใช้การประเมินความแข็งแรง
ของภาชนะบรรจุ พร้อมทั้งผลการพัฒนากล่องกระดาษลูกฟูก
สำหรับบรรจุผลไม้
บางชนิด คือ มะละกอ ทุเรียน และส้มโอ