ความเสียหายเชิงกลของผลไม้ในตลาดขายปลีก
บัณฑิต จริโมภาส วัฒนา แก้วเทียมบุตร และสุทธิพร เนียมหอม
รายงานการวิจัย สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, 2534. 34 หน้า.
2534
บทคัดย่อ
ความเสียหายเชิงกลของผลไม้ทั้งที่เห็นได้ภายนอกและที่เกิดภายในผลอันเนื่องจากการปฏิบัติการต่าง ๆ ในการเก็บเกี่ยว หลังการเก็บเกี่ยว ขนย้าย บรรจุหีบห่อ จนถึงมือผู้บริโภคในร้านขายปลีกได้ถูกสำรวจ การศึกษาได้สุ่มกลุ่มตลาด 2 ประเภท คือ ตลาดสด และซุปเปอร์มาร์เก็ต ในห้างสรรพสินค้าชั้นนำ กลุ่มละ 3 ตลาด ได้เลือกสำรวจผลไม้ 5 ชนิด คือ กล้วยหอม มะละกอ แตงแคนตาลู้ป แอ็ปเปิ้ล และสาลี่ พบว่า แคนตาลู้ปมีความเสียหายทั้งภายในและนอกผลน้อยมาก (ประมาณ 1%) โดยราคาขายไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างตลาดต่าง ๆ ผลไม้ที่ผลิตใน ประเทศ (ได้แก่ กล้วย และมะละกอ) แสดงความเสียหายสูง (ประมาณ 9-18%) ในขณะที่ผลไม้นำเข้าจากต่างประเทศ (แอ็ปเปิ้ล และสาลี่) ก็แสดงความเสียหายที่ผู้บริโภคสูงพอ ๆ กัน (ประมาณ 9-17%)