แนวทางการอบแห้งถั่วเหลืองแบบเป็นงวด
จงจิตร์ หิรัญลาภ สุภวรรณ ฏิรวณิชย์กุล และ สมชาติ โสภณรณฤทธิ์
วารสารสงขลานครินทร์ ปีที่ 14 ฉบับที่ 1, 2535. หน้า 33-46.
2535
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาแนวทางการอบแห้งถั่วเหลืองแบบเป็นงวด ที่เหมาะสม โดยพัฒนาแบบจำลองทางคณิตศาสตร์แล้วเปรียบเทียบกับผลจากการทดลอง ซึ่งดำเนินการโดยใช้ถังอบแห้งขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 0.75 เมตร สูง 2.75 เมตร ที่ความหนาของชั้นเมล็ดถั่วเหลือง 0.60 เมตร ใช้อัตราการไหลของอากาศและอุณหภูมิ ระหว่าง 4.0-13.00 ลูกบาศก์เมตรต่อนาทีต่อลูกบาศก์เมตรถั่วเหลือง และ 45-75 องศาเซลเซียส ตามลำดับ และที่ความหนาของชั้นเมล็ดถั่วเหลือง 0.40 เมตร ใช้อัตรา การไหลของอากาศ 13.0 ลูกบาศก์เมตรต่อนาทีต่อลูกบาศก์เมตรถั่วเหลือง อุณหภูมิ 45-75 องศาเซลเซียส ความชื้นเริ่มต้นของเมล็ดถั่วเหลืองประมาณร้อยละ 20 (มาตร ฐานเปียก) ความชื้นเฉลี่ยในถังอบภายหลังการอบแห้งประมาณร้อยละ 10 (มาตรฐาน เปียก) จากการศึกษาพบว่าผลจากแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ใกล้เคียงกับผลจากการทดลอง โดยเฉพาะที่ชั้นความหนา 0.40 เมตร จากนั้นจึงนำผลจากการทดลองและจากการจำลอง แบบปัญหาทางคณิตศาสตร์มาสรุปหาแนวทางการอบแห้งถั่วเหลืองแบบเป็นงวดที่เหมาะสม