ทดสอบและสาธิตเครื่องมือแปรรูปถั่วเขียวระดับกลุ่มเกษตรกร
สิริชัย ส่งเสริมพงษ์ สุภัทร หนูสวัสดิ์ ยงยุทธ คงซ่าน และ ศรีวัย สิงหคเชนทร์
รายงานการวิจัย สถาบันวิจัยเกษตรวิศวกรรม กรมวิชาการเกษตร กระทรวงเกษตรและสหกรณ์, กรุงเทพฯ.
2535
บทคัดย่อ
· ได้ดำเนินการวิจัยออกแบบและพัฒนาสร้างเครื่องมือแปรรูปถั่วเขียว 6 ชนิด ได้แก่ เครื่องกะเทาะเปลือกถั่วเขียว เครื่องโม่และกรองแยกกาก เครื่องแยกแป้งแรงเหวี่ยง เครื่องผสมแป้ง เครื่องโรยวุ้นเส้น และเครื่อง กรองซีอิ๊ว เพื่อใช้ในการผลิตแป้งถั่วเขียว โปรตีนถั่วเขียว วุ้นเส้นจากแป้ง ถั่วเขียว ซีอิ๊วหมักจากโปรตีนถั่วเขียวตามลำดับ นอกจากนี้ ยังได้วิจัยเทค นิคและวิธีการผลิตวุ้นเส้นและซีอิ๊วหมักจากโปรตีนถั่วเขียวให้มีคุณภาพ จาก การวิเคราะห์ผลตอบแทนการลงทุนพบว่า ในการแปรรูปถั่วเขียว จำนวน 100 กก./วัน ลงทุน 319,000 บาท จะคุ้มทุนภายใน 9 เดือน และได้กำ ไรมากกว่าเงินลงทุน 112% งานวิจัยนี้ได้เผยแพร่ให้โครงการส่วนพระองค์ ณ. ศูนย์ศึกษาการพัฒนาภูพาน จ.สกลนคร ศูนย์ศึกษาพัฒนาพิกุลทอง จ.นรา ธิวาส และศูนย์วิจัยพืชไร่ชัยนาท จ.ชัยนาท โดยได้สร้างเครื่องมือดังกล่าว พร้อมอบรมวิธีการแปรรูปถั่วเขียวให้เจ้าหน้าที่ของศูนย์ฯ ดำเนินการเอง