ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

การศึกษาคุณภาพและองค์ประกอบทางเคมีบางอย่างของถั่วเหลืองฝักสดสายพันธุ์ดี

อำไพ เจริญวงศ์ พงศ์พันธุ์ จึงอยู่สุข และ พิมพร โชติญาณวงษ์

รายงานผลการวิจัยประจำปี 2536 ศูนย์วิจัยพืชไร่เชียงใหม่ และสถานีทดลองพืชไร่ศรีสำโรง สถาบันวิจัยพืชไร่ กรมวิชาการเกษตร กระทรวงเกษตรและสหกรณ์, เชียงใหม่.

2536

บทคัดย่อ

ได้นำเอาถั่วเหลืองฝักสดสายพันธุ์ 83010-1-B-21,84130-8-2-2-P7,

86011-6-1-1-P5 และพันธุ์ TVB 1 จากสองแปลงทดสอบในพื้นที่อำเภอสันทราย

จังหวัดเชียงใหม่ มาศึกษาปริมาณโปรตีน ไขมัน ปริมาณน้ำตาลทั้งหมดและค่าความหวาน

ที่วัดโดย Hand Refrctrometer ผลปรากฏว่า พันธุ์ 86011-6-1-1-P5 และ TVB 1

มีปริมาณโปรตีน 10.30 และ 10.52 สูงกว่าสายพันธุ์ 83010-1-B-21 และ 84130-8-2-P7

ซึ่งมีประมาณ 9.97 และ 9.61 ตามลำดับ สายพันธุ์ 83010-1-B-21 มีปริมาณน้ำมัน 5.26

สูงกว่าอีกสามพันธุ์ที่เหลือ ซึ่งมีปริมาณน้ำมันอยู่ระหว่าง 4.56-4.78 พันธุ์ 86011-6-1-1-P5

มีปริมาณน้ำตาล 2.48 น้อยกว่าพันธุ์อื่น ๆ ค่าความหวานที่วัดโดย Hand Refractrometer

มีความสัมพันธุ์น้อยกับปริมาณน้ำตาลที่วิเคราะห์ได้ พันธุ์ถั่วและพื้นที่ปลูกมีปฏิกิริยาสัมพันธ์กัน

ในส่วนของปริมาณโปรตีนและความหวาน