การศึกษาคุณภาพการหุงต้มและรับประทานของเมล็ดข้าวนาสวนสายพันธุ์ดีภาคใต้ (ระยะที่ 3)
มนูญ เอนกชัย ชูชาติ สวนกูล และ สุเทพ ฤทธิ์แสวง
รายงานการวิจัย ศูนย์วิจัยข้าวพัทลุง สถาบันวิจัยข้าว กรมวิชาการเกษตร
2535
บทคัดย่อ
การศึกษาคุณภาพการหุ้งต้มและรับประทานของเมล็ดข้าวนาสวนสายพันธุ์ดีภาคใต้ ฤดูนาปี 2534/35 ได้รับตัวอย่างข้าวจากศูนย์วิจัยข้าวพัทลุง และสถานีทดลองข้าวเครือข่าย 3 สถานี เป็นข้าวจากแปลงเปรียบเทียบระหว่างสถานี ภายในสถานี และในนาราษฎร์ รวมทั้งสิ้น 724 ตัวอย่าง ผลการวิเคราะห์ พบว่า จากแปลงเปรียบเทียบผลผลิตระหว่างสถานีเป็นข้าวอมิโลสสูง 54 มีอุณหภูมิแป้งสุกต่ำถังปานกลาง ความคงตัวของแป้งแข็ง 33 ปานกลาง 61 และความคงตัวของแป้งอ่อน 16 อัตราการยึดตัวปกติตั้งแต่ 1.49 - 1.85 มม. เท่าของข้าวดิบไม่พบสายพันธุ์ที่มีความหอม