ผลของการเก็บรักษาข้าวนึ่งระยะยาวในภาชนะที่แตกต่างกัน
บุญโฮม ชำนาญกุล สุมาลี สุทธายศ จิตกร นวลแก้ว จันทนา สรสิริ สอาง ไชยรินทร์ และ สุพัตรา สุวรรณธาดา
รายงานผลการวิจัยประจำปี 2535 ศูนย์วิจัยข้าวพิษณุโลก สถาบันวิจัยข้าว กรมวิชาการเกษตร
1992
บทคัดย่อ
นำข้าวนึ่งที่เป็นข้าวสารแล้วบรรจุในภาชนะ 2 คือ การสอบป่านและถุงพลาสติกปิดผนึกโดยบรรจุถุงละ 5 กก. เก็บรักษาในสภาพปกติเป็นเวลา 1 ปี โดยสุ่มตัวอย่างทุก 2เดือนเพื่อตรวจดูจำนวนแมลง สี คุณสมบัติในการหุงต้มและความชื้นของข้าวสารที่เปลี่ยนแปลง เริ่มการทดลองเดือนมิถุนายน 2534 สิ้นสุดเดือนมิถุนายน 2535 จากผลการทดลองมีแนวโน้มว่ามีความแตกต่างทางสถิติในทุกองค์ประกอบที่ทำการวิเคราะห์ยกเว้น อัตราการขยายตัวตามปริมาตรของเมล็ดข้าวสาร ภาชนะที่ใช้บรรจุทั่ง 2 ชนิดไม่มีความแตกต่างกันในทุกองค์ประกอบที่ทำการวิเคราะห์ ระยะเวลามีผลกับทุกองคืประกอบที่ทำการวิเคราะห์ แต่ไม่มีปฏิกริยาสัมพันธ์ระหว่างภาชนะที่บรรจุกับระยะเวลา ในการวิเคราะห์อัตราการยืดตัวของเมล็ด ข้าวและอัตราการดูดน้ำของเมล็ดข้าวสาร จากการสุ่มตัวอย่างมาวิเคราะห์พบแมลงเข้าทำลายหลังเก็บรักษาแล้ว 7 เดือน เนื่องจากยังไม่สามารถ สรุปผลการทดลองได้แน่ชัด จึงได้ทำการศึกษาถึงองค์ประกอบบางประการเพิ่มเติมเพื่อความสมบูรณ์ ซึ่งขณะนี้อยู่ระหว่างการวิเคราะห์ จะได้นำเสนอต่อไป