การศึกษาคุณภาพการหุงต้มและรับประทานของเมล็ดข้าวนาสวนสายพันธุ์ดีภาคใต้ (ระยะที่ 2)
ชูชาติ สวนกูล สุเทพ ฤทธิ์แสวง และ มนูญ เอนกชัย
รายงานการวิจัย ศูนย์วิจัยข้าวพัทลุง สถาบันวิจัยข้าว กรมวิชาการเกษตร
2534
บทคัดย่อ
ได้ทำการวิเคราะห์คุณภาพทางเคมี เพื่อประเมินคุณภาพการหุงต้มและรับประทานของเมล็ดข้าวนาสวนที่ปลูกในฤดูนาปี 2533/34 สำหรับใช้เป็นข้อมูลประกอบการพิจารณาปรับปรุงพันธุ์ข้าวนาสวนภาคใต้ ได้รับตัวอย่างจากศูนย์วิจัยข้าวพัทลุงและสถานีทดลองเครือข่าย 3 สถานี เป็นข้าวจากแปลงเปรียบเทียบระหว่างสถานีภายในสถานีและนาราษฎร์ รวมทั้งสิ้น 651 ตัวอย่าง ผลการวิเคราะห์ พบว่า ข้าวจากแปลงเปรียบเทียบผลผลิตระหว่างสุานีเป็นข้าวอมิโลสสูง 63.98 และความคงตัวของแป้งอ่อน 37.65 อัตราการยืดตัวปกติมีตั้งแต่ 1.5 - 1.87 เท่าของข้าวดิบ ไม่พบสายพันธุ์ที่มีกลิ่นหอม