การศึกษาคุณภาพการหุงต้มและรับประทานของเมล็ดข้าวนาสวนสายพันธุ์ดีภาคใต้ (ระยะที่ 1)
ชลลดา โพธิ์สวย และ มนูญ เอนกชัย
รายงานการวิจัย ศูนย์วิจัยข้าวพัทลุง สถาบันวิจัยข้าว กรมวิชาการเกษตร
2532
บทคัดย่อ
จากการวิเคราะห์คุณภาพของเมล็ดพันธุ์ข้าวนาสวนจากแปลงเปรียบเทียบผลผลิตระหว่างสถานี ภายในสถานี และในนาราษฎร์ จำนวน 414 ตัวอย่าง พบว่า 72 ของตัวอย่างข้าวทั้งหมดมีปริมาณอมิโลสสูง, 70 มีความคงตัวของแป้งแข็ง, อุณหภูมิแป้งสุกต่ำถึงปานกลาง อัตราการยึดตัวของข้าวสุกมีตั้งแต่ 1.5-2.2 เท่าของข้าวดิบ