การใช้สารสลายให้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์แบบเร็วในการเก็บรักษาองุ่นพันธุ์ไวท์มะละการะยะสั้น
เบญจมาส รัตนชินกร สณทรรศน์ นันทะไชย และ จงวัฒนา พุ่มหิรัญ
รายงานวิจัย สถาบันวิจัยพืชสวน ศูนย์วิจัยพืชสวนจันทบุรี กรมวิชาการเกษตร
2531
บทคัดย่อ
ผลงานที่ได้ปฏิบัติมาแล้ว และสรุปผลการทดลอง การเก็บองุ่นสดที่ 5 องศาเซลเซียส
ปรากฏว่าองุ่นที่บรรจุในถุงพลาสติกธรรมดา จะเก็บรักษาได้นาน 4 สัปดาห์ โดยที่ยังคงความสดมาก
และมีคุณภาพในการวางจำหน่ายที่ดี แต่องุ่นที่ใช้สารให้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ปรากฏว่าทุกกรรมวิธี
เริ่มเกิด SO injury คือ มีลักษณะเป็นจุดสีน้ำตาลเล็ก ๆ กระจายที่ผิวองุ่นในสัปดาห์ที่ 2 หลังการ
เก็บรักษา โดยที่องุ่นที่ห่อช่อผลด้วยกระดาษมีอาการน้อยกว่าพวกที่ไม่ห่อช่อผล และอาการจะรุนแรง
ขึ้นเมื่อเก็บรักษาขึ้น สำหรับการเปลี่ยนแปลงคุณภาพภายใน ได้แก่ กรด total soluble solids
(TSS) นั้น ไม่มีความแตกต่างกันทางสถิติ ในทุกกรรมวิธี แต่การเก็บรักษานานขึ้นมีผลทำให้ปริมาณ
กรดและ TSS ลดลงเล็กน้อย ปัญหาและอุปสรรค การใช้ SO2 injury รมควันองุ่นในภาชนะบรรจุ
โดยใช้ SO2-generator แบบ quick release เพื่อช่วยการเก็บรักษาองุ่นในระยะสั้นที่ 5
องศาเซลเซียส ซึ่ง SO2 จะช่วยรักษาความสดของก้านและขั้วผล แต่มีปัญหาทำให้เกิด SO2 injury
ที่ผิวของผลองุ่น ซึ่งจะต้องแก้ไขต่อไป แนวทางแก้ไข ปรับปรุงวัสดุที่ห่อช่อผลองุ่นเพื่อกัน SO2 injury
งานที่จะดำเนินการต่อไป ทำการทดลองซ้ำโดยปรับปรุงการห่อช่อผลด้วยกระดาษชนิดอื่น ๆ และ
ทำการขนส่งและเก็บรักษาเลียนแบบขนส่งจริง เพื่อให้ได้ข้อมูลที่สามารถนำไปใช้ในการรักษาคุณภาพ
องุ่นเพื่อการส่งออก