สมบัติทางกายภาพและเคมีขององุ่นสดไร้เมล็ดพันธุ์มารู ซีดเลส
ทิวา สายประดิษฐ เทวรัตน์ ตรีอำนรรค และ กระวี ตรีอำนรรค
Agricultural Science Journal 48 (3) (Suppl.): 217-220. (2017)
2560
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาสมบัติทางกายภาพและเคมีขององุ่นทานผลสดไร้เมล็ดพันธุ์มารู ซีดเลส โดยสมบัติทางกายภาพที่ศึกษาประกอบด้วยขนาดและน้ำหนักช่อ ความถ่วงจำเพาะของช่อ จำนวนช่อย่อยต่อช่อ จำนวนผลต่อช่อ และขนาดผล ส่วนสมบัติทางเคมีที่ศึกษาประกอบด้วยค่าปริมาณของแข็งที่ละลายได้ และค่าปริมาณกรดที่สามารถไทเทรตได้ โดยทำการศึกษากับช่อองุ่นสดจำนวน 20 ช่อ ที่สุ่มตัดจากแปลงปลูกในอำเภอปากช่อง จังหวัดนครราชสีมา ผลจากการศึกษาพบว่าช่อองุ่นมีขนาดความกว้างและความยาวช่อเฉลี่ย 13.26±2.31 ซม. และ 18.60±2.66 ซม. น้ำหนักช่อเฉลี่ย 301.75±107.43 กรัม ค่าความถ่วงจำเพาะ 1.06±0.02 จำนวนช่อย่อยต่อช่อเฉลี่ย 15.15±3.91 ช่อ จำนวนผลต่อช่อเฉลี่ย 123.65±39.95 ผล และมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางด้านกว้างและยาวเฉลี่ย 14.97±2.25 มม. และ 16.74±2.69 มม. ผลองุ่นสดค่ามีปริมาณของแข็งที่ละลายได้เฉลี่ย 13.83±1.88 ◦Brix และค่าปริมาณกรดที่ไทเทรตได้ 1.03±0.16 % โดยข้อมูลที่ได้สามารถนำไปใช้ในการออกแบบเครื่องจักรที่ใช้ในกระบวนการหลังการเก็บเกี่ยวองุ่น เช่น เครื่องล้างองุ่น เป็นต้น