ประสิทธิภาพของแสงอัลตราไวโอเลตและกรดอินทรีย์ต่อ Staphylococcus aureus ในต้นอ่อนทานตะวัน
บุษกร ทองใบ สุวินัน โทหล้า และ รังสิญา ชื่นดอนกลอย
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 48 (3) (พิเศษ): 125-128. (2560)
2560
บทคัดย่อ
ศึกษาประสิทธิภาพของแสงอัลตราไวโอเลตหรือแสงยูวี และกรดอินทรีย์ต่อการลดปริมาณ Staphylococcus aureus ในต้นอ่อนทานตะวัน โดยต้นอ่อนทานตะวันถูกสร้างสภาพปนเปื้อนด้วยเชื้อ S. aureus นำต้นอ่อนทานตะวันที่มี S. aureus ปนเปื้อนเริ่มต้น 5.26 log CFU/g มาทดสอบด้วยน้ำกลั่นปลอดเชื้อ (SDW) เป็นชุดควบคุม แสงยูวี (UV) กรดแลคติก (0.5% v/v) (LA) กรดฟูมาริก (0.5% w/v) (FA) กรดแลคติกร่วมกับกรดฟูมาริก (1:1) (LF) แสงยูวีตามด้วยกรดแลคติก (UV-L) แสงยูวีตามด้วยกรดฟูมาริก (UV-F) และแสงยูวีตามด้วยกรดแลคติกร่วมกับกรดฟูมาริก (UV-LF) เป็นเวลา 5 นาที พบว่าปริมาณ S. aureus ที่ปนเปื้อนต้นอ่อนทานตะวันลดลงเป็น 4.23, 4.11, 3.63, 3.38, 3.39, 3.71, 3.40 และ 3.25 log CFU/g ตามลำดับ (p<0.05) โดย FA, LF, UV-F และ UV-LF มีประสิทธิภาพในการลดปริมาณ S. aureus ในต้นอ่อนทานตะวันได้สูงไม่แตกต่างกัน (p>0.05) โดย UV-LF เป็นชุดทดสอบที่เหมาะสมสามารถลดปริมาณ S. aureus ได้สูงถึง 2.01 log CFU/g ผลการทดลองนี้แสดงให้เห็นว่าการฉายแสงยูวีร่วมกับกรดแลคติกและกรดฟูมาริกใช้เป็นวิธีทางเลือกสำหรับลดปริมาณจุลินทรีย์ที่ปนเปื้อนและเพิ่มความปลอดภัยในการบริโภคต้นอ่อนทานตะวันสดได