การวิเคราะห์เนื้อสัมผัสของเผือกด้วยวิธีเชิงกล
ดลหทัย ชูเมฆา ศักรินทร์ หนูนุ่ม และ อภิรมย์ ชูเมฆา
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 48 (3) (พิเศษ): 89-92. (2560)
2560
บทคัดย่อ
การวิเคราะห์เนื้อสัมผัสของเผือกด้วยวิธีการเชิงกลนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาเนื้อสัมผัสของเผือกพันธุ์หอม สำหรับใช้เป็นข้อมูลพื้นฐานและเกณฑ์การออกแบบเครื่องปอกเปลือกเผือก มีปัจจัยที่ใช้ควบคุมคือ ขนาดของเผือกพันธุ์หอม จำนวน 3 ขนาด ได้แก่ ใหญ่ กลาง และเล็ก ปัจจัยที่ใช้วิเคราะห์ประกอบด้วย น้ำหนัก ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย ความชื้น แรงแตกหัก การเปลี่ยนรูปที่แรงแตกหัก ความแน่นเนื้อ และความแข็งแรง โดยการทดสอบแบบแทงทะลุด้วยเครื่อง Universal Testing Machine (UTM) กับหัวกดทรงกระบอก (ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 มม.) ใช้ความเร็วของการทดสอบที่ 25 มม./นาที ผลการศึกษาพบว่า ขนาดของผลเผือก มีอิทธิพลต่อค่าการเปลี่ยนรูป และความแน่นเนื้อ อย่างมีนัยสำคัญ ทางสถิติที่ระดับ 5% (p<0.05) เผือกขนาดใหญ่ กลาง และเล็ก มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยของผล น้ำหนัก และความชื้น เท่ากับ 109.4±4.0 มม., 1,022.3±73.6 ก., 62.7±4.6 %, 86.5±2.9 มม., 535.4±35.2 ก., 63.2±3.4 % และ 73.6±2.9 มม., 380.7±45.3 ก., 65.7±3.7 % ตามลำดับ ค่าเนื้อสัมผัสของเผือก ซึ่งแสดงในรูปค่าแรงแตกหัก การเปลี่ยนรูป ความแน่นเนื้อ และความแข็งแรงของเผือก ชี้ว่า ผลเผือกขนาดใหญ่ กลาง และเล็ก มีค่าเท่ากับ 103.02±9.71 นิวตัน, 4.63±0.42 มม., 22.42±2.89 นิวตัน/มม., 3.64±0.34 นิวตัน/มม2, 100.16±6.21 นิวตัน, 5.29±0.67 มม., 19.15±2.05 นิวตัน/มม., 3.54±0.22 นิวตัน/มม2 และ 93.50±22.08 นิวตัน, 5.22±0.54 มม., 18.73±1.47 นิวตัน/มม., 3.45±0.35 นิวตัน/มม2 ตามลำดับ