ผลของการเคลือบผิวจากสารสกัดหยาบจากเปลือกทับทิมผสมไคโตซาน ต่อการยับยั้งการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์และคุณภาพของผลแตงกวา
พริมา พิริยางกูร ดวงพร เนตรสว่าง บุณยานุช รัตนาปนนท์ และ จุฑาทิพย์ โพธิ์อุบล
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 55(2) (พิเศษ): 102-105. (2567)
2567
บทคัดย่อ
การศึกษาคุณสมบัติของสารสกัดหยาบจากเปลือกทับทิมผสมไคโตซานต่อการยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์ 4 สายพันธุ์ ได้แก่ Escherichia coli, Salmonella spp., Bacillus cereus และ Fusarium sp. โดยวิธี agar disc diffusion พบว่าสารสกัดหยาบจากเปลือกทับทิมผสมไคโตซานมีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์ทุกชนิด เมื่อศึกษาการเคลือบผลแตงกวาพันธุ์สปีดแม็กด้วย1) ไคโตซาน (Chi) 2) สารสกัดหยาบจากเปลือกทับทิมผสมไคโตซาน (Chi + PPE) เปรียบเทียบกับชุดควบคุม (จุ่มน้ำ) (control) เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 7 องศาเซลเซียส บันทึกผลการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของแตงกวา ทุก 7 วัน เป็นเวลา 14 วัน บันทึกผลการทดลองโดยตรวจวัดการสูญเสียน้ำหนัก การสุก และการเน่าเสียของผลแตงกวา พบว่าการเคลือบสารสกัดหยาบจากเปลือกทับทิมผสมไคโตซาน (Chi + PPE, 2.59±0.01) ไม่มีผลต่อค่าร้อยละการสูญเสียน้ำหนัก เมื่อเทียบกับการเคลือบด้วยไคโตซาน (Chi, 2.58±0.01) แต่ต่างจากชุดควบคุม (control, 2.93±0.01) (p<0.05) แต่สารสกัดหยาบจากเปลือกทับทิมผสมไคโตซาน (Chi + PPE) มีแนวโน้มทำให้การสุกเพิ่มขึ้นมากกว่าสารเคลือบไคโตซานและชุดควบคุม (p<0.5) สารเคลือบไคโตซานไม่สามารถช่วยชะลอการเน่าเสียของผลแตงกวาได้เมื่อเปรียบเทียบกับชุดควบคุม (p<0.05) ในขณะที่สารเคลือบสารสกัดหยาบจากเปลือกทับทิมผสมไคโตซานกลับทำให้การเน่าเสียของผลแตงกวาเพิ่มสูงขึ้นเมื่อเปรียบเทียบกับชุดควบคุมและสารเคลือบไคโตซาน (p<0.05)