ผลของการล้างด้วยสารฆ่าเชื้อพื้นผิวต่อการพัฒนาของราบนผลิตผลกะเพราหลังการเก็บเกี่ยว
อุดม ฟ้ารุ่งสาง นวลวรรณ ฟ้ารุ่งสาง และญาณี มั่นอ้น
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 46 (3/1 พิเศษ): 396-399. 2558.
2558
บทคัดย่อ
ปัจจุบันสุขอนามัยและความสะอาดของผลิตผลเกษตรมีความสำคัญมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตผลสดที่ผลิตเพื่อการส่งออกและวางจำหน่ายในห้างสรรพสินค้า งานวิจัยนี้ได้ศึกษาผลของกรรมวิธีการล้างผลิตผลกะเพรา 3 กรรมวิธี คือการล้างด้วยสารละลายด่างทับทิม, การล้างด้วยสารละลายด่างทับทิมตามด้วยการล้างน้ำด้วยคลอรีน หรือ น้ำโอโซน แล้วเก็บรักษาในสภาพอุณหภูมิ 12°C เป็นเวลา 0, 2 และ 7 วัน เพื่อตรวจสอบการพัฒนาของราบนผลิตผลกะเพรา โดยการนำใบและยอดจากตาข้างของผลิตผลที่ผ่านการล้างมาวางในสภาพชื้นในภาชนะโปร่งใสและปลอดเชื้อ ให้แสง fluorescence และ near ultraviolet เป็นเวลา 12 ชั่วโมง/วัน ในสภาพอุณหภูมิ 26-28°C ตรวจและจำแนกการพัฒนาของราบนผลิตผลด้วย stereo และ compound microscope ผลการวิจัยพบว่ากรรมวิธีการล้างและสภาพการเก็บรักษา (12°C) ไม่สามารถชะลอการพัฒนาของราเมื่อเปรียบเทียบกับผลิตผลที่ไม่ได้ผ่านการล้าง ยังตรวจพบว่ารามีความถี่สูงที่สุดในผลิตผลที่ล้างด้วยน้ำโอโซน และเมื่อระยะเวลาเก็บรักษานานขึ้นมีผลทำให้การพัฒนาของราหลังการเก็บรุนแรงมากขึ้นทั้งบนผลิตผลที่ไม่ผ่านขั้นตอนการล้างและผลิตผลที่ผ่านการล้างทุกกรรมวิธี ราที่มีความถี่ของการตรวจพบสูงมาก ได้แก่ Bipolaris spp., Cladosporium spp., Colletotrichum spp., Corynespora sp., Curvularia spp., และ Fusarium spp.