การอบแห้งเปลือกแก้วมังกรด้วยเทคนิคฟลูอิไดเซชัน
ณัฐพล ภูมิสะอาดละมุล วิเศษและวาริช ศรีละออง
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 43 (3พิเศษ):139-142. 2555.
2555
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาจลนพลศาสตร์การอบแห้งเปลือกแก้วมังกร และผลกระทบของอุณหภูมิการอบแห้งต่อคุณภาพเปลือกแก้วมังกร โดยทำการอบแห้งด้วยเครื่องฟลูอิไดซ์เบด ที่อุณหภูมิ 110130และ 150องศาเซลเซียส เปรียบเทียบกับวิธีการผึ่งแดด ผลการทดลองพบว่าการอบแห้งที่อุณหภูมิ 150องศาเซลเซียส สามารถลดความชื้น ได้เร็วกว่าที่อุณหภูมิ 130และ110องศาเซลเซียส ตามลำดับ โดยตัวอย่างความชื้นจาก 85เปอร์เซ็นต์มาตรฐานเปียก สามารถลดความชื้นให้เหลือ 10เปอร์เซ็นต์มาตรฐานเปียก ภายใน 12นาที ที่อุณหภูมิ 150องศาเซลเซียส และเมื่อนำไปวิเคราะห์คุณภาพด้านค่าสี ปริมาณสารประกอบฟีนอลทั้งหมด และฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระ ผลการทดลองพบว่าค่า L* a* และ b*มีแนวโน้มเพิ่มขึ้นตามอุณหภูมิการอบแห้งอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p ≥0.05) สำหรับปริมาณสารประกอบฟีนอลทั้งหมดที่ 150องศาเซลเซียส มีค่าสูงที่สุด ส่วนฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระในทุกเงื่อนไขของการอบแห้งด้วยเครื่องฟลูอิไดซ์เบดมีค่าไม่แตกต่างกันทางสถิติ เมื่อพิจารณาในด้านคุณภาพและระยะเวลาในการอบแห้งพบว่าการการอบแห้งที่อุณหภูมิ 150องศาเซลเซียส มีความเหมาะสมในการอบแห้งเปลือกแก้วมังกร