ผลของสาร 1-MCP ต่อคุณภาพของมะระจีนหั่นชิ้นพันธุ์เขียวหยกเบอร์ 16
ปิระมิด จิตรมาตร ผ่องเพ็ญ จิตอารีรัตน์ อภิรดี อุทัยรัตนกิจ วาริช ศรีละออง และทรงศิลป์ พจน์ชนะชัย
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 42 (3 พิเศษ): 689-692. 2554.
2554
บทคัดย่อ
มะระจีนหั่นชิ้นเป็นผลิตภัณฑ์อีกชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยม แต่ผลมะระจีนเมื่อเข้าสู่ระยะสุก มีการเปลี่ยนแปลงเป็นสีเหลืองเร็ว ทำให้มีอายุการวางจำหน่ายสั้นลง ซึ่งสาร 1-methylcyclopropene(1-MCP) สามารถชะลอการสูญเสียคลอโรฟิลล์ได้ในพืชหลายชนิด ดังนั้นงานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการใช้สาร 1-MCP ต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของผลมะระจีนหั่นชิ้นพันธุ์เขียวหยกเบอร์ 16 โดยนำผลมะระจีนระยะแก่บริบูรณ์ทางการค้า แล้วนำมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำกลั่นและผึ่งให้ผิวนอกแห้ง จากนั้นนำไปรม 1-MCP ความเข้มข้น 0, 250, 500 และ 750 ppb เป็นเวลา 12 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส แล้วนำผลมะระจีนมาหั่นเป็นชิ้น ขนาด 5x6 เซนติเมตร จากนั้นนำบรรจุบนถาดโฟม จำนวน 8ชิ้นต่อถาด หุ้มด้วยฟิล์มพลาสติก PVCและเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 10องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 12 วัน พบว่า การรมสาร 1-MCPมีผลต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของผลมะระจีนตัดแต่งอย่างมีนัยสำคัญ (p≤0.01) โดยมะระจีนที่ผ่านการรม 1-MCP ความเข้มข้น 250 และ 500 ppb เป็นเวลา 12 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส มีปริมาณคลอโรฟิลล์ทั้งหมดมากที่สุด และบริเวณผิวของผลมะระจีนหั่นชิ้นเปลี่ยนเป็นสีเหลืองน้อยที่สุด นอกจากนี้ผลมะระจีนหั่นชิ้นที่ผ่านการรม 1-MCP มีปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ในบรรจุภัณฑ์ต่ำและมีปริมาณออกซิเจนในบรรจุภัณฑ์สูงกว่าผลมะระจีนหั่นชิ้นที่ไม่ได้รม 1-MCPดังนั้นการรมสาร 1-MCP ที่ความเข้มข้น 250 และ 500 ppb สามารถรักษาคุณภาพของมะระตัดแต่งได้เป็นเวลา 12 วัน