ผลของการดัดแปลงสภาพบรรยากาศในบรรจุภัณฑ์ต่อการเปลี่ยนแปลงพฤกษเคมีในแก้วมังกรพันธุ์เปลือกแดงเนื้อแดง
วาริช ศรีละออง อภิรดี อุทัยรัตนกิจ และลัดดาวัลย์ คำมะปะนา
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 42 (3 พิเศษ): 657-660. 2554.
2554
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการเปลี่ยนแปลงสารพฤกษเคมีในผลแก้วมังกรพันธุ์เปลือกแดงเนื้อแดงที่เก็บรักษาในสภาพบรรยากาศดัดแปลง โดยบรรจุผลแก้วมังกรในถุงพอลิเอทิลีน ปิดสนิท บรรจุในถุงพอลิเอทธิลีนในสภาพกึ่งสุญญากาศ และหุ้มผลด้วยฟิล์มพลาสติกชนิด linear low-density polyethylene (LLDPE) และ polyvinyl chloride (PVC) โดยชุดควบคุม คือผลแก้วมังกรที่ไม่บรรจุถุงพลาสติกหรือหุ้มฟิล์มพลาสติก เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 10 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ 90 เปอร์เซ็นต์ เป็นเวลา 3 สัปดาห์ พบว่า การที่หุ้มด้วยฟิล์มพลาสติกชนิด PVC สามารถช่วยชะลอการลดลงของปริมาณวิตามินซี เบตาแคโรทีน และปริมาณฟีนอลทั้งหมดของผลแก้วมังกร นอกจากนี้ยังมีการสะสมเส้นใย มีปริมาณเบตาเลน และมิวซิเลจในเนื้อผลเพิ่มขึ้น และมีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระมากกว่าชุดการทดลองอื่น ซึ่งจากผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าการเก็บรักษาผลแก้วมังกรในสภาพบรรยากาศดัดแปลงสามารถชะลอการลดลงของสารพฤกษเคมีได้ดีกว่าชุดควบคุม