ผลของอุณหภูมิและความเร็วลมต่อจลนพลศาสตร์การอบแห้งปลานิลด้วยลมร้อน
ประทีป ตุ้มทอง ปรเมนทร์ มาลีหวล ประพันธ์พงษ์ สมศิลา และ อำไพศักดิ์ ทีบุญมา
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 42 (3 พิเศษ): 573-576. 2554.
2554
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาถึงผลของอุณหภูมิ และความเร็วลม ที่มีต่อจลนพลศาสตร์การอบแห้งปลานิลโดยใช้ลมร้อน ซึ่งทำการทดลองอบแห้งภายใต้เงื่อนไขอุณหภูมิของอากาศอบแห้งเท่ากับ50, 60 และ 70 องศาเซลเซียส และความเร็วของอากาศร้อนเท่ากับ 1.0, 1.5 และ 2.0 เมตรต่อวินาที ซึ่งมีพารามิเตอร์ที่ใช้เป็นเกณฑ์ในการศึกษา ได้แก่ อัตราการอบแห้ง และความสิ้นเปลืองพลังงานจำเพาะ ผลจากการศึกษาพบว่า เมื่อเพิ่มอุณหภูมิอบแห้ง หรือเพิ่มความเร็วลม จะทำให้อัตราการอบแห้ง และความสิ้นเปลืองพลังงานจำเพาะเพิ่มขึ้น