วิธีการเก็บรักษาฟ้าทะลายโจรหลังการเก็บเกี่ยว
แสงมณี ชิงดวง สุวรินทร์ บำรุงสุข สุนิตรา คามีศักดิ์ และสัจจะ ประสงค์ทรัพย์
การประชุมวิชาการพืชสวนแห่งชาติ ครั้งที่ 9. วันที่ 11-14 พฤษภาคม 2553. ณ โรงแรมกรุงศรีริเวอร์
2553
บทคัดย่อ
การศึกษาวิธีการเก็บรักษาฟ้าทะลายโจรหลังการเก็บเกี่ยว กรรมวิธีละ5 กิโลกรัม จำนวน 5 ซ้ำ ทำให้แห้งด้วยกรรวิธีต่างๆ กัน คือ ผึ่งลม โรงอบพลังงานแสงอาทิตย์ อบที่อุณหภูมิ 50°C ทำให้แห้งแบบเยือกแข็งแห้งและวิธีของเกษตรกร นำตัวอย่างที่ได้มาบดละเอียด บันทึกข้อมูลน้ำหนักสดและแห้ง ก่อนและหลังการทดลอง วัดค่าสี และนำผลผลิตไปวิเคราะห์ปริมาณสาระสำคัญในแต่ละกรรมวิธี ผลการทดลองพบว่า การผึ่งลม มีน้ำหนักแห้งเฉลี่ยมากที่สุด คือ 1.66 กก. รองลงมาคือ วิธีของเกษตรกร ทำแห้งแบบเยือกแข็งแห้ง อบที่อุณหภูมิ 50°C และโรงอบพลังงานแสงอาทิตย์ มีน้ำหนักแห้งเฉลี่ย 1.63, 1.47, 1.31 และ 0.64 กก. ตามลำดับ ส่วนการอบฟ้าทะลายโจรด้วยกรรมวิธี ทำแห้งแบบเยือกแข็งแห้ง มีค่าสีมากที่สุด คือ ค่าความสว่างของสี (L*) เท่ากับ 53.13 ค่าสีเขียว (a*) เท่ากับ 5.44 ค่าสีเหลือง (b*) เท่ากับ 24.44ค่า chroma เท่ากับ 25.04 และค่า hue เท่ากับ 102.16