การลดการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ อี.โคไลและซาลโมเนลลาในใบกะเพรา
จุฑาทิพย์ โพธิ์อุบล และ ผ่องเพ็ญ จิตอารีย์รัตน์
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร ปีที่ 41 ฉบับที่ 3/1 (พิเศษ). หน้า 401-404. 2553.
2553
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้ศึกษาผลของการฉายแสงยูวีซีต่อการลดการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ Escherichia coli และ Salmonella sp. ในใบกะเพรา โดยวัดการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์ Escherichia coli และ Salmonella sp. บนอาหารเลี้ยงเชื้อ (in vitro) ที่ฉายแสงยูวิซีที่ปริมาณแสง 0 (ไม่ฉาย) , 0.6, 1.2, 1.8 และ 3.6 kJ/m2 สำหรับการวัดการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์ในใบกะเพรา (in vivo) ท าโดยปลูกเซลล์แขวนลอยผสมของเชื้อจุลินทรีย์ Escherichia coli และ Salmonella sp. ลงบนใบกะเพราแล้วนำไปฉายแสงยูวีซีที่ปริมาณแสง 3.6 kJ/m2 จากนั้นเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 13 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 4 วัน จากการทดลองพบว่าการฉายแสงยูวีทุกระดับปริมาณแสงสามารถยับยั้งการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์ Escherichia coli และ Salmonella sp. บนอาหารเลี้ยงเชื้อได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการฉายแสงยูวีซีที่ปริมาณแสง 3.6 kJ/m2 ให้ผลในการยั้บยั้งการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์ได้ดีที่สุด อย่างไรก็ตามการฉายแสงยูวีซีที่ปริมาณแสง 3.6 kJ/m2 ไม่สามารถยับยั้งการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์ทั้งสองชนิดบนใบกะเพรา