ผลของสารฆ่าเชื้อต่อปริมาณจุลินทรีย์ที่ผิวผลมะม่วงน้ำดอกไม้
เฉลิมขวัญ วิชัยชาติ นิธิยา รัตนาปนนท์ และ อุษาวดี ชนสุต
บทคัดย่อ การประชุมวิชาการวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวแห่งชาติ ครั้งที่ 5, โรงแรมมิราเคิล แกรนด์ คอนเวนชัน กรุงเทพมหานคร, 28-29 มิถุนายน 2550. 151 หน้า.
2550
บทคัดย่อ
การศึกษาประสิทธิภาพของสารฆ่าเชื้อ 2 ชนิด ได้แก่ สารละลายโซเดียมไฮโปร์คลอไรด์ 200 ppm และสารละลายเปอร์ออกซีอะซิติกเอซิด 100 ppm ในการลดจำนวนจุลินทรีย์บนผิวผลมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้ โดยจุ่มผลมะม่วงในสารละลายดังกล่าวเป็นเวลา 3 นาที แล้วนำมาวิเคราะห์หาจำนวนจุลินทรีย์ที่เหลือบนอาหารเลี้ยงเชื้อ 2 ชนิด คือ plate count agar (สำหรับวิเคราะห์จำนวนแบคทีเรีย) และ potato dextrose agar (สำหรับวิเคราะห์จำนวนยีสต์และรา) พบว่า สารละลายเปอร์ออกซีอะซิติกแอซิด และสารละลายโซเดียมไฮโปคลอไรต์สามารถลดจำนวนแบคทีเรียได้ 98.89% (1.95 log cfu/cm2) และ 94.44% (1.25 log cfu/cm2) และลดจำนวนยีสต์-ราได้ 98.98% (1.99 log cfu/cm2) และ 80.04% (0.70 log cfu/cm2)ตามลำดับ เมื่อเปรียบเทียบกับจำนวนจุลินทรีย์บนผิวผลมะม่วงที่ไม่ได้ล้าง และสารละลายเปอร์ออกซี อะซีติกแอซิดสามารถลดจำนวนจุลินทรีย์บนผิวผลมะม่วงได้ดีกว่าสารละลายโซเดียมไฮโปคลอไรต์