การผลิตปลาหมึกอบกรอบด้วยเครื่องไมโครเวฟสุญญากาศแบบถังหมุน
จิรวัฒน์ กันต์เกรียงวงศ์ ภัสรา เนียมพิบูลย์ วาริสาสุระแหง ประเวทย์ ตุ้ยเต็มวงศ์ และ วรพจน์ สุนทรสุข
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร ปีที่ 38 ฉบับที่ 5 (พิเศษ). 2550. หน้า 379-382.
2550
บทคัดย่อ
การศึกษาสภาวะที่เหมาะสมในการผลิตของกระบวนการผลิตปลาหมึกอบกรอบ โดยใช้เครื่องไมโครเวฟสุญญากาศแบบถังหมุน (MiVac) ที่พัฒนาขึ้นในมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี พบว่า การใช้เนื้อปลาหมึกสดมาแช่แข็งที่อุณหภูมิ –60 °ซ เป็นเวลา 6 ชั่วโมง ตามด้วยการอบด้วยเครื่อง MiVacที่ใช้คลื่นไมโครเวฟความถี่ 2450 เมกกะเฮิรทซ์ กำลังไฟฟ้า 1.18 กิโลวัตต์ ความดันสุญญากาศ 60 มิลลิเมตรปรอท เป็นเวลา