ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

การศึกษาการเปลี่ยนแปลงของความงอกและการรั่วไหลของสารอิเล็คโทรไลท์จากเมล็ดพันธุ์พริกหวานที่ผ่านการเร่งอายุ

ปรียา แก้วนารี คณิตวิชิตพันธุ์ ปรีย์กมล กลั่นฤทธิ์ และ บุญมี ศิริ

วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร ปีที่ 38 ฉบับที่ 5 (พิเศษ). 2550. หน้า 156-159.

2550

บทคัดย่อ

คุณภาพของเมล็ดพันธุ์มีความสำคัญต่อการงอกของเมล็ด โดยเฉพาะเมล็ดพริกหวานที่เกิดการเสื่อมคุณภาพของเมล็ดอย่างรวดเร็วในระหว่างการเก็บรักษา ซึ่งการเสื่อมของเมล็ดมีผลมาจากการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของเมล็ดทางสรีรวิทยาและชีวเคมี ในการศึกษาครั้งนี้ เร่งเมล็ดพริกหวานให้เสื่อมคุณภาพที่อุณหภูมิ 42 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ 100% เป็นเวลา 20 วันและตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างการงอกของเมล็ดกับความสามารถในการกักเก็บสารอิเล็คโทรไลท์ของผนังเซลล์โดยการวัด ค่าการนำไฟฟ้า(EC)ปริมาณ K⁺  Na⁺ และ Ca²⁺ ของน้ำที่แช่เมล็ดของเมล็ดพริกหวานที่มีคุณภาพแตกต่างกันที่ผ่านผนังเซลล์ออกมาในสารละลาย การทดลองพบว่าเมื่อใช้เวลาเร่งอายุเมล็ดนานขึ้น เปอร์เซ็นต์การงอกของเมล็ดลดลง เมื่อตรวจสอบค่าการนำไฟฟ้าและปริมาณแร่ธาตุในสารละลายที่แช่เมล็ด ค่าการนำไฟฟ้าและปริมาณ K⁺ มีช่วงการเปลี่ยนแปลงเพิ่มขึ้น ในเมล็ดที่มีการเร่งอายุในระหว่างวันที่ 6 ถึงวันที่ 16 ซึ่งมีรูปแบบการเปลี่ยนแปลงคล้ายกัน ส่วนการเปลี่ยนแปลงปริมาณ Na⁺  นั้นเพิ่มขึ้นในเมล็ดที่มีการเร่งอายุระหว่างวันที่ 6 ถึงวันที่12 เท่านั้น ในกรณีปริมาณของ Ca²⁺นั้นเพิ่มขึ้นในเมล็ดที่มีการเร่งอายุระหว่างวันที่ 12 ถึงวันที่ 16 โดยสรุปจะเห็นว่าค่าการนำไฟฟ้า ปริมาณ K⁺ Na⁺ และ Ca²⁺ ของเมล็ดพริกหวานมีการเปลี่ยนแปลงเพิ่มขึ้นในเมล็ดที่มีการเร่งอายุในช่วง 6-16วัน แต่อย่างไร   ก็ตามความสามารถของผนังเซลล์ในเมล็ดที่มีการเร่งอายุนั้นมีความสามารถในการกักเก็บ K⁺ Na⁺ และ Ca ²⁺ ต่างกัน มีความเป็นไปได้ที่จะใช้ปริมาณอิเล็คโทรไลท์ในการบ่งบอกระดับคุณภาพของเมล็ดพันธุ์

ดาวน์โหลดไฟล์บทคัดย่อ (PDF)