ผลของอุณหภูมิและ 1-MCP ต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผักชี
นิตยา จันกา หทัยทิพย์ นิมิตรเกียติไกล วาริช ศรีละออง และศิริชัย กัลยาณรัตน์
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร ปีที่ 38 ฉบับที่ 5 (พิเศษ). 2550. หน้า 123-126.
2550
บทคัดย่อ
การศึกษาอุณหภูมิที่เหมาะสมในการเก็บรักษาผักชี โดยทำการเก็บรักษาผักชีที่อุณหภูมิ 5 10 13 20 และ 25 องศาเซลเซียส พบว่าการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5องศาเซลเซียส สามารถชะลอการเสื่อมสภาพของใบได้ โดยช่วยลดการสูญเสียคลอโรฟิลล์ การเหลืองของใบ การสูญเสียวิตามินซีและสามารถเก็บรักษาได้นานถึง 15วัน ในขณะที่ทำการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 20 และ 25 องศาเซลเซียส สามารถเก็บรักษาได้นานเพียง 4วัน จากการทดลองยืดอายุการเก็บรักษาผักชีโดยการรมด้วยสาร 1-MCPที่ความเข้มข้น 100 นาโนลิตรต่อลิตรเป็นระยะเวลา 4 8 12 และ 24 ชั่วโมงร่วมกับการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5องศาเซลเซียส พบว่าผักชีที่ผ่านการรมด้วยสาร 1-MCP ที่ระยะเวลาตั้งแต่ 8ชั่วโมง สามารถชะลอการสูญเสียคลอโรฟิลล์ได้ นอกจากนี้ยังพบว่าการรมสาร 1-MCPที่ระยะเวลา 24 ชั่วโมงสามารถชะลอการหายใจของผักชีได้