ผลของอุณหภูมิต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพแวดล้อมระหว่างการบ่มมะม่วงน้ำดอกไม้ทะวายเบอร์ 4
เจริญ ขุนพรม และ อภิตา บุญศิริ
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร ปีที่ 38 ฉบับที่ 5 (พิเศษ). 2550. หน้า 119-122.
2550
บทคัดย่อ
จากการตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงสภาพแวดล้อมภายในภาชนะระหว่างการบ่มมะม่วงน้ำดอกไม้เบอร์ 4 ด้วย C2H4 ความเข้มข้น 200 พีพีเอ็ม เป็นเวลา 48 ชั่วโมง ณ อุณหภูมิห้อง (30+1oC) 20 และ 25 oCพบว่าภายในภาชนะบรรจุผลมะม่วงในทุกทรีตเมนต์มีอุณหภูมิเพิ่มสูงกว่าอุณหภูมิห้องบ่ม 5oC ความชื้นสัมพัทธ์ภายในภาชนะที่บ่มผลมะม่วงที่อุณหภูมิห้องวัดได้ 80 % ต่ำกว่าผลมะม่วงที่บ่มที่อุณหภูมิ 20 และ 25oCซึ่งวัดได้ 90% การทดลองไม่พบความแตกต่างของความเข้มข้นก๊าซเอทิลีนและก๊าซออกซิเจนของภายในภาชนะบ่มผลมะม่วงในทุกทรีตเมนต์ ขณะที่ความเข้มข้นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ของผลมะม่วงที่บ่มที่อุณหภูมิห้องมีค่าเพิ่มขึ้นสูงที่สุด (3.39%) รองลงมาคือ 25oC(2.11%) และ 20oC (1.95%)ตามลำดับ หลังจากตรวจสอบคุณภาพของผลหลังจากมะม่วงสุกพบว่า ผลมะม่วงบ่มที่อุณหภูมิห้องมีเปอร์เซ็นต์พื้นที่ของการเปลี่ยนแปลงสีเปลือกจากสีเขียวไปเป็นสีเหลืองไม่แตกต่างจากที่อุณหภูมิ 25oCแต่มากกว่าผลมะม่วงที่บ่มที่อุณหภูมิ 20oCนอกจากนี้ผลมะม่วงที่บ่มที่อุณหภูมิห้องยังมีปริมาณ TSS/TA คะแนนความหวาน และความชอบของผู้ทดสอบชิมสูงที่สุด แต่มี TA และคะแนนความเปรี้ยวต่ำกว่าผลมะม่วงที่บ่มที่อุณหภูมิ 20 และ 25oC