ผลของการเคลือบผิวด้วยไคโตซานต่อคุณภาพทางกายภาพหลังการเก็บเกี่ยวของผลพริกหวาน
ธนาภรณ์ ศรีศิริพันธุ์ จำนงค์ อุทัยบุตร และ กอบเกียรติ แสงนิล
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร ปีที่ 38 ฉบับที่ 5 (พิเศษ). 2550. หน้า 87-90.
2550
บทคัดย่อ
จากการศึกษาผลของไคโตซานต่อคุณภาพทางกายภาพหลังการเก็บเกี่ยวของผลพริกหวานพันธุ์ Torcal และ พันธุ์ Gold Frameโดยการเคลือบผิวด้วยไคโตซานความเข้มข้น 0.5, 1.0 และ 1.5 % เปรียบเทียบกับที่ไม่เคลือบผิวแล้วเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสความชื้นสัมพัทธ์ 82 เปอร์เซ็นต์ เป็นเวลา 15 วัน ทำการวัดการสูญเสียน้ำหนัก ระดับการเหี่ยว การเข้าทำลายของโรค และการเปลี่ยนแปลงสีผิวผลในระหว่างการเก็บรักษา พบว่าการเคลือบผิวด้วย 1.0% และ 1.5% ไคโตซานในผล พริกหวานทั้งสองพันธุ์มีประสิทธิภาพในการลดการสูญเสียน้ำหนัก และการเหี่ยวของผลเมื่อเปรียบเทียบกับชุดควบคุมที่ไม่เคลือบผิวหรือชุดที่ เคลือบผิว 0.5 % ไคโตซาน ทั้งนี้ความเข้มข้น 1.0 % และ 1.5 % ไคโตซานให้ผลไม่แตกต่างกันในการลดการสูญเสียน้ำหนักและการเหี่ยวของผล อย่างไรก็ตามไม่พบการเข้าทำลายของโรคและการเปลี่ยนแปลงสีของผลในทุกชุดการ ทดลองในระหว่างการเก็บรักษา