ผลของคาร์บอนไดออกไซด์ที่มีต่อการเก็บรักษาผลเงาะที่อุณหภูมิต่ำ
วาริช ศรีละออง ศิริชัย กัลยาณรัตน์ และ ฐิฏิมา ช้างทอง
รายงานผลการวิจัย, ภาควิชาเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว คณะทรัพยากรชีวภาพ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี, 2543. 121 หน้า.
2543
บทคัดย่อ
การเก็บรักษาผลเงาะพันธุ์โรงเรียนภายใต้สภาพที่มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ร้อยละ 5 10 และ 20 ที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส และการเก็บรักษาผลเงาะที่ผ่านการได้รับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ความเข้มข้นร้อยละ 5 10 และ 20 เป็นเวลา 6 12 และ 24 ชั่วโมง เมื่อครบกำหนดเวลานำมาเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 13 องศาเซลเซียส พบว่า ผลเงาะที่เก็บรักษาในสภาพที่มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ร้อยละ 20 ที่อุณหภูมิ 13 องศาเซลเซียสจะเกิดอาการ carbon dioxide injury โดยเริ่มเกิดอาการในวันที่ 15 ของการเก็บรักษา ส่วนผลเงาะที่เก็บรักษาในสภาพที่มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ร้อยละ 10 ที่อุณหภูมิ 13 องศาเซลเซียส สามารถชะลอการเปลี่ยนแปลงคุณภาพและมีลักษณะปรากฏภายนอกดีที่สุด มีอายุการเก็บรักษาประมาณ 12 วัน สำหรับผลเงาะที่ผ่านการได้รับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ความเข้มข้นร้อยละ 5 เป็นเวลา 6 และ 12 ชั่วโมง จะมีอายุการเก็บรักษาประมาณ 6 วัน และผลเงาะที่ผ่านการได้รับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ความเข้มข้นร้อยละ 5 เป็นเวลา 24 ชั่วโมงและผลเงาะที่ผ่านการได้รับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ความเข้มข้นร้อยละ 10 และ 20 เป็นเวลา 6, 12 และ 24 ชั่วโมง จะมีอายุการเก็บรักษาประมาณ 9 วัน เนื่องจากเปลือกและขนของผลเงาะมีสีน้ำตาลดำจากการสูญเสียน้ำ สำหรับผลเงาะที่เก็บรักษาภายใต้สภาพก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ร้อยละ 10 ที่อุณหภูมิ 5 และ 8 องศาเซลเซียส จะเกิดอาการ Chilling injury ซึ่งเป็นสาเหตุให้หมดอายุการเก็บรักษาในวันที่ 5 และ 9 ของการเก็บรักษาตามลำดับซึ่งเป็นสาเหตุให้หมดอายุการเก็บรักษา สำหรับผลเงาะที่เก็บรักษาในสภาพที่มีออกซิเจนและคาร์บอนไดออกไซด์ที่ความเข้มข้นต่าง ๆ พบว่าผลเงาะที่เก็บโดยใช้ก๊าซออกซิเจนร้อยละ 10 และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ร้อยละ 5 มีลักษณะ ปรากฏของผลเงาะดีกว่าการใช้ก๊าซออกซิเจนและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ความเข้มข้นอื่น ๆ และมีอายุการเก็บรักษา 15 วัน และพบว่าผลเงาะมีการเสื่อมสภาพเนื่องจากการเกิดโรคเข้าทำลายบ้างเล็กน้อย และการสูญเสียน้ำเป็นสาเหตุหลักของการเกิดสีน้ำตาลในเปลือกเงาะที่เก็บในสภาพที่มีก๊าซออกซิเจนร้อยละ 10 และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ร้อยละ 5 สามารถชะลอการสูญเสียน้ำได้โดยมีอายุการเก็บรักษานานที่สุด 15 วัน