ผลของฟิล์มแอคทีพต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษากล้วยไข่
เสาวภา ไชยวงศ์; ดวงพร ดีผดุง; ณัฐธร อินทวิวัฒน์; วาณี ชมเห็นชอบ; วรรณี ฉินศิริกุล; อศิรา เฟื่องฟูชาติ; นภดล เกิดดอนแฝก; ตติยา ตรงสถิตกุล และวราวุธ ภัท
การประชุมวิชาการพืชสวนแห่งชาติ ครั้งที่ 5. 26-29 เมษายน 2548 ณ โรงแรมเวลคัมจอมเทียนบีช พัทยา จังหวัด ชลบุรี. เลขหน้า 235 (276 หน้า)
2548
บทคัดย่อ
ผลของฟิล์มแอคทีพต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษากล้วยไข่
ศึกษาผลของฟิล์มแอคทีฟ (C5s-5AF) ซึ่งมีอัตราส่วนของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) ต่อก๊าซออกซิเจน (O2) (b) ที่เหมาะสมต่อการบรรจุกล้วยไข่ และผลของอุณหภูมิการเก็บรักษาต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษากล้วยไข่ โดยทำการบรรจุกล้วยไข่ในถุง C5s-5AF เปรียบเทียบกับถุงชุดควบคุม (PE) ซึ่งปัจจุบันใช้ในการส่งออก เก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ 13°C 88%RH และอุณหภูมิห้อง (27+1°C) 92%RH ทำการตรวจวัดคุณภาพดังต่อไปนี้ ปริมาณก๊าซ O2 และก๊าซ CO2 ภายในถุง การเปลี่ยนแปลงสีเปลือก (ค่า b) ความแน่นเนื้อ และปริมาณ SS จากนั้นทำการบ่มกล้วยไข่ด้วยเอทิฟอน 500 ppm เพื่อประเมินการให้คะแนนการสุก กลิ่นและรสชาติผิดปกติ จากผลการทดลองพบว่า กล้วยไข่ที่บรรจุในถุง C5s-5AF ปิดสนิท กล้วยไข่ยังคงสภาพสีเขียวและไม่พบกลิ่นและรสผิดปกติเมื่อผลกล้วยไข่สุก ในขณะที่กล้วยไข่ที่บรรจุในถุงชุดควบคุมปิดสนิทมีกลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติหลังการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 13°C และอุณหภูมิห้อง นาน 5 และ 3 วัน ตามลำดับ โดยปริมาณก๊าซ O2 และก๊าซ CO2 ภายในถุง C5s-5AF ที่สภาวะสมดุลทั้งสองอุณหภูมิการเก็บรักษาเท่ากับ 7%O2 และ 3%CO2 แต่ปริมาณก๊าซในถุงชุดควบคุมที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 13°C ก๊าซ O2 ลดลงเหลือ 0%O2 และก๊าซ CO2 เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเป็น 10%CO2 โดยกล้วยไข่ที่บรรจุในถุง C5s-5AF เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 13°C และอุณหภูมิห้อง มีอายุการเก็บรักษา 25 วัน และ 12 วัน ตามลำดับ ในขณะที่กล้วยไข่ในถุงชุดควบคุมมีอายุการเก็บรักษา 15 วัน เมื่อเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 13°C และ 6 วัน ที่อุณหภูมิห้อง