ผลของอุณหภูมิต่ออายุเก็บรักษาของผักตัดแต่ง
เบญจมาส รัตนชินกร และอุมาภรณ์ สุจริตทวีสุข
การประชุมวิชาการพืชสวนแห่งชาติ ครั้งที่ 5. 26-29 เมษายน 2548 ณ โรงแรมเวลคัมจอมเทียนบีช พัทยา จังหวัด ชลบุรี. เลขหน้า 160 (276 หน้า)
2548
บทคัดย่อ
ผลของอุณหภูมิต่ออายุเก็บรักษาของผักตัดแต่ง
ผลการศึกษาอายุการเก็บรักษาของผักตัดแต่ง 4 ชนิดคือ เห็ดเข็มทอง เห็ดฟาง บรรจุถุงกระดาษ หัวผักกาดขาว และแตกกวา บรรจุในถุงพลาสติก polyethylene (PE) ที่อุณหภูมิ 2, 5, 10 และ 13°ซ และอุณหภูมิห้อง ปรากฏว่า เห็ดเข็มทองจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 2-5°ซ และ 10-13°ซ ได้ไม่เกิน 2 และ 1 วัน ตามลำดับ และที่อุณหภูมิห้องก็จะเก็บเห็ดชนิดนี้ได้เพียงระยะสั้นๆ เพราะดอกเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและนิ่มเพียงวันเดียว ส่วนเห็ดฟางผ่านครึ่งตามแนวตั้งจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 13 และ 10°ซ ได้นาน 3 และ 2 วันตามลำดับ พวกที่ไม่ผ่าซีกจะเก็บไว้ได้นานขึ้นอีก 1 วัน อย่างไรก็ตามที่อุณหภูมิต่ำมากคือ 2-5°ซ ดอกเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีคล้ำ แฉะ และมีกลิ่น ส่วนที่อุณหภูมิห้องเพียงวันเดียวเห็ดก็จะบาน ผิวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล และเนื้อนิ่ม สำหรับแตงกวาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามแนวยาว และหัวผักกาดขาวผ่านเป็นแผ่นบางขนาด 1 มม. จะเก็บรักษาที่ 10-13°ซ และ 2-5°ซ ได้นานเพียง 1-2 และ 3 วัน ตามลำดับ