การวิเคราะห์คุณภาพอาหารโดยใช้จมูกอิเล็กทรอนิกส์
นวภัทรา พิธิยากูล และ Vinod K. Jindal
การประชุมวิชาการสมาคมวิศวกรรมเกษตรแห่งประเทศไทย ครั้งที่ 4 ประจำปี 2546, วิศวกรรมเกษตรและเทคโนโลยีที่เหมาะสมเพื่อสิ่งแวดล้อมที่ยั่งยืน วันที่ 13-14 มีนาคม 2546. ณ เคยู โฮม มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตบางเขน กรุงเทพฯ. เลขหน้า 574. (666 หน้า)
2546
บทคัดย่อ
การวิเคราะห์คุณภาพอาหารโดยใช้จมูกอิเล็กทรอนิกส์
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อใช้จมูกอิเล็กทรอนิกส์ (Cyranose 320) วิเคราะห์หารูปแบบของกลิ่นขนมปังที่มีระยะเวลาการเก็บต่างกัน และกลิ่นกุ้งที่ระดับความสดต่างๆ เปรียบเทียบกับเนื้อสัมผัสและค่า Total Valatile Basic Nitrogen (TVB-N) ด้วยเทคนิค Principal Component Analysis (PCA) และ Canonical Discriminant Analysis (CDA) โดยทดสอบที่อุณหภูมิ 24+2°C และความชื้นสัมพัทธ์ 55-60% จากการทดลองพบว่า จมูกอิเล็กทรอนิกส์สามารถแยกความแตกต่างระหว่างกลิ่นขนมปังที่ผ่านการเก็บได้ และสามารถแบ่งแยกกลิ่นกุ้งที่ระดับความสดต่างๆ โดยค่าความถูกต้องของการแบ่งกลุ่มของกลิ่นขนมปัง และกลุ่มของกลิ่นกุ้งเป็น 100%