ผลของไคโตซานต่อคุณภาพการเก็บรักษาส้มโอที่อุณหภูมิห้อง
เบญจมาส รัตนชินกร วีระอนงค์ คำศิริ สุพัตรา ไกรศรี ยสวันต์ บุษปวนิช และจตุพร สิงห์โต
วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร ปีที่ 35 ฉบับที่ 5-6 (พิเศษ) สิงหาคม-ธันวาคม 2547. การประชุมวิชาการพืชสวนแห่งชาติ ครั้งที่ 4. หน้า 419-421.
2547
บทคัดย่อ
ผลของไคโตซานต่อคุณภาพการเก็บรักษาส้มโอที่อุณหภูมิห้อง
การเคลือบผิวส้มโอพันธุ์ขาวน้ำผึ้งด้วยไคโตซานจากเปลือกกุ้งและแกนหมึก ความเข้มข้น 0, 1 และ 2% และ Sta-Fresh 360â ความเข้มข้น 70% พบว่า การเคลือบผิวทำให้ส้มโอที่เก็บรักษาในอุณหภูมิห้อง (28-35°C) มีการสูญเสียน้ำหนักน้อยกว่าส้มโอที่ไม่ได้เคลือบผิว ไคโตซานความเข้มข้น 1-2% ไม่มีผลกระทบต่อการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบทางเคมีและคุณภาพการรับประทานของส้มโอ แม้จะเก็บรักษาไว้นาน 5 สัปดาห์