บทคัดย่องานวิจัย

ผลกระทบของวิธีการบรรจุและอุณหภูมิต่ำที่มีต่ออายุการเก็บรักษาของผลเงาะ

สายชล เกตุษา และอรษา แกล้วเกษตรกรณ์

รายงานผลการวิจัย, โครงการวิจัยรหัส KU-J16, การพัฒนาเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวเพื่อการส่งออกผลเงาะ. คณะเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, กรุงเทพฯ, 2534. หน้า 29-48. 82 หน้า.

2534

บทคัดย่อ

ผลกระทบของวิธีการบรรจุและอุณหภูมิต่ำที่มีต่ออายุการเก็บรักษา  ได้ศึกษาผลกระทบของวิธีการบรรจุและอุณหภูมิต่อที่มีผลกระทบต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลเงาะพันธุ์โรงเรียน โดยการบรรจุผลเงาะในกล่องกระดาษลูกฟูก ขนาด 3 กก. ที่กรุและไม่กรุด้วยฟิล์มพลาสติก PE และ PVC และเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ 8 10 และ 12 °ซ. (ความชื้นสัมพัทธ์ 90%) พบว่าการกรุหรือไม่กรุกล่องกระดาษลูกฟูกด้วยฟิล์มพลาสติก ไม่มีผลกระทบต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลเงาะ ผลเงาะเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 8 °ซ. แสดงอาการของ chilling injury ในวันที่ 6 ขณะที่ผลเงาะเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 10 °ซ. แสดงอาการของ chilling injury ในวันที่ 8 ขนและผิวเปลือกของผลเงาะที่เกิด chilling injury เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและสีดำในที่สุด TSS, TS และ TA ของผลเงาะมีการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยระหว่างการเก็บรักษา ขณะวิตามินซีลดลงที่อุณหภูมิ 8 และ 10 °ซ. มากกว่าที่อุณหภูมิ 12 °ซ. ผลเงาะในกล่องกระดาษลูกฟูก ทั้งที่กรุและไม่กรุด้วยฟิล์มพลาสติกและเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 12 °ซ. มีอายุการเก็บรักษานานที่สุด คือ 13.40-13.93 วัน ซึ่งไม่แตกต่างกันทางสถิติ แต่ผลเงาะในกล่องกระดาษลูกฟูกที่กรุด้วย PVC มีคุณภาพดีกว่า เพราะขนและผิวเหลืองมีการเปลี่ยนสีน้อย และมีการเน่าเสียเกิดในน้อยด้วย