ศึกษาการลงทุนและผลตอบแทนที่ได้รับจากการทำปลาสลิดเค็ม
สุรศักดิ์ ประชุมเกษร
วิทยานิพนธ์มหาบัณฑิต, (บริหารธุรกิจมหาบัณฑิต) มหาวิทยาลัยเกษมบัณฑิต. 80 หน้า.
2541
บทคัดย่อ
ศึกษาการลงทุนและผลตอบแทนที่ได้รับจากการทำปลาสลิดเค็ม
ปลาสลิดเค็มเป็นผลิตภัณฑ์ที่รู้จักกันแพร่หลายและได้รับความนิยมจากผู้บริโภคทั้งภายในประเทศและประเทศเพื่อนบ้านเป็นอย่างมากกระบวนการทำปลาสลิดเค็มในปัจจุบันนี้ ยังให้ผลผลิตที่ไม่แน่นอน จำเป็นต้องอาศัยสภาพภูมิอากาศในการตากแห้ง จึงทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นมีคุณภาพไม่สม่ำเสมอและทำให้การเก็บรักษามีอายุสั้น นอกจากนั้น การเพาะเลี้ยงปลาสลิดมีผลผลิตไม่ดีเท่าที่ควร ซึ่งไม่สามารถตอบสนองต่อผู้ทำปลาสลิดเค็มได้อย่างต่อเนื่องซึ่งในปัจจุบันนี้ผู้บริโภคมีความต้องการมากขึ้น ดังนั้นจึงเห็นควรที่จะทำการศึกษาเกี่ยวกับต้นทุนและผลตอบแทนที่ได้รับ การทำปลาสลิดเค็มด้วยวิธีการต่างๆที่ทำอยู่ในปัจจุบันจากการศึกษาลงทุนและผลตอบแทนที่ได้รับจากการทำปลาสลิดเค็มนั้นพบว่าในปัจจุบันนี้คงเหลือเพียง 2 วิธีเท่านั้นคือ วิธีการทำปลาสลิดเค็มโดยวิธีธรรมชาติตากแดดเดียว และตากแดดสองแดด ซึ่งแต่เดิมนั้นมีวิธีอบด้วยเครื่องไฟฟ้าและวิธีรมควัน ซึ่ง 2 วิธีดังกล่าวนั้น ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตออกมา ผู้บริโภคไม่นิยมเนื่องจาก เนื้อแห้งไปและเหม็นควันไฟเลยต้องเลิกและหันมาผลิตโดยวิธีธรรมชาติแทน จากการศึกษาพบว่าผลตอบแทนที่ได้รับจากการทำปลาสลิดโดยวิธีธรรมชาติตากสองแดดมีต้นทุนการผลิตที่ต่ำและให้ผลตอบแทนสูงกว่าการทำปลาสลิดเค็มแดดเดียวเมื่อเปรียบเทียบกันแล้ว แต่ในทางกลับกัน ผู้ผลิตปลาสลิดเค็มแดดเดียวมีจำนวนมากกว่าผู้ทำปลาสลิดเค็มแดดสองแดด เพราะผู้บริโภคส่วนมากนิยมปลาสลิดเค็มแดดเดียวมากกว่า เนื่องจากปลาสลิดเค็มแดดเดียวเมื่อทอดน้ำมันหรือนึ่งแล้วเนื้อจะฟู นิ่ม กรอบไม่แข็ง เหมาะสำหรับในการรับประทานมากกว่าปลาสลิดเค็มสองแดดเลยเป็นที่ต้องการตลาดในปัจจุบัน