ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมต่อผักผลไม้สดแปรรูปพร้อมบริโภค (ระยะที่ 2)

วรภัทร ลัคนทินวงศ์

ภาควิชาเทคโนโลยีการเกษตร คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์งบอุดหนุนการวิจัย (งบคลัง), 16 หน้า

2545

บทคัดย่อ

 การทดสอบคุณสมบัติของภาชนะโดยภาชนะถาดบรรจุที่ทำจากแป้งมัน + แป้งข้าวเหนียว อัตราส่วน 80:20มีสามารถทนทานต่อน้ำเย็นและน้ำร้อนได้นาน3.51 และ 3.22 ชั่วโมงตามลำดับแป้งมันมัน + แป้งถั่วเขียว อัตราส่วน 90 : 10 มีสามารถทนทานต่อน้ำเย็นและน้ำร้อยได้นาน3.21และ 4.13 ชั่วโมงตามลำดับ และแป้งมัน + แป้งท้าวยายม่อมอัตราส่วน 80 : 20 มีสามารถทนทานต่อน้ำเย็นและน้ำร้อนได้นาน4.21 และ 4.24 ชั่วโมงตามลำดับส่วนคุณสมบัติอื่น ๆจะรายงานผลในระยะที่ 3ต่อไป

ทุกความเข้มข้น Bromethylmol Blueสามารถเปลี่ยนสีตามความเข้มข้นของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เพิ่มขึ้นภายในภาชนะบรรจุโดยทุกความเข้มข้นให้การเปลี่ยนสีจากสีเขียวฃไปเป็นสีส้มแดงได้ดีในสับปะรดและแตงโมที่ตัดแต่งพร้อมบริโภค (Fresh-cut)ส่วนในฝรั่งการเปลี่ยนสีเป็นเหลืองส้มเท่านั้น