ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

ผลของการห่อผลและสารควบคุมการเจริญเติบโตของพืชบางชนิดต่อการเปลี่ยนแปลงรงควัตถุของเปลือกผลมะม่วงพันธุ์เคนท์ในระหว่างการพัฒนาของผล

ดิศร ริมประมาน

วิทยานิพนธ์ (วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต (สาขาวิชาชีววิทยา)) มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, 2541. 122 หน้า.

2541

บทคัดย่อ

จากการศึกษาผลของการห่อผลบนต้นต่อการเปลี่ยนแปลงรงควัตถุของเปลือกผลมะม่วงพันธุเคนท์ ในระหว่างการพัฒนาของผล พบว่าปริมาณของรงควัตถุคลอโรฟีลล์ของเปลือกผลมีค่าค่อนข้างคงที่ในช่วงที่ผลมีอายุได้ 70-100 วันหลังจากดอกบาน จากนั้นมีค่าลดลงเมื่อผลมีอายุ 105 วัน และ 110 วันหลังจากดอกบาน โดยที่ชุดควบคุม (ไม่ห่อผล) ให้ผลในทำนองเดียวกันแต่มีปริมาณของคลอโรฟิลล์มากกว่าชุดห่อผล ส่วนปริมาณของรงควัตถุแอนโทไซยานินและรงควัตถุเบตา-แคโรทีนของชุดควบคุมมีค่าเพิ่มขึ้นตลอดระยะเวลาการพัฒนาของผล และมีปริมาณของรงควัตถุทั้ง 2 ชนิดมากกว่าชุดห่อผล การห่อผลไม่มีผลต่อขนาด น้ำหนักของผล และคุณภาพอื่นๆ ได้แก่ ปริมาณของแข็งทั้งหมดที่สามารถละลายน้ำได้ และปริมาณกรดที่สามารถไตเตรทได้ ผลจากการใช้สารควบคุมการเจริญเติบโตของพืช 3 ชนิด คือ จัสโมนิก แอซิด แอบซิสสิก แอซิค และเอธิฟอน ต่อการเปลี่ยนแปลงรงควัตถุของเปลือกผลมะม่วงพันธุ์เคนท์ตลอดการทดลอง พบว่าไม่มีความแตกต่างกันทางสถิติ และให้ผลไม่แตกต่างจากชุดควบคุมจากการศึกษาผลของแสงต่อการพัฒนาสีแดงของเปลือกผล พบว่าผลมะม่วงที่ให้แสงเพิ่มขึ้นโดยการใช้แผ่นสะท้อนแสงสะท้อนแสงให้กับอีกด้านหนึ่งของผลมะม่วงที่ไม่ถูกแสงจากธรรมชาติ มีการพัฒนาสีแดงขึ้นที่บริเวณเปลือกผลเกือบทั่วทั้งผลมากกว่าชุดเปิดถุงที่ไม่ใช้แผ่นสะท้อนแสงช่วยและชุดห่อผล ตามลำดับ นอกจากนี้ยังทำให้ปริมาณของรงควัตถุแอนโทไซยานินและเบตา-แคโรทีนในระหว่างการพัฒนาของผลเพิ่มขึ้นมากกว่าชุดทดลองอื่น ๆ ในทางตรงกันข้ามปริมาณรงควัตถุคลอโรฟีลล์ทั้งหมดในชุดที่ใช้แผ่นสะท้อนแสงมีค่าลดลงมากกว่าชุดเปิดถุงและชุดที่ห่อผล อย่างไรก็ตามทุกชุดการทดลองไม่มีผลต่อขนาดและคุณภาพอื่น ๆ จากผลการทดลองนี้สามารถสรุปได้ว่า แสงมีผลส่งเสริมการพัฒนาสีแดงและการสะสมรงควัตถุแอนโทไซยานินของเปลือกผลมะม่วงพันธุ์เคนท์