อิทธิพลของความชื้นและอุณหภูมิการสีต่อคุณภาพหลังสีของข้าวหอมมะลิ 105
เยาวเรศ ไชยกันทา
รายงานการวิจัย คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, เชียงใหม่, 2540. 18 หน้า.
2540
บทคัดย่อ
อิทธิพลของความชื้นและอุณหภูมิการสีต่อคุณภาพหลังสีของข้าวหอมมะลิ 105
การศึกษาครั้งนี้เป็นการศึกษาหาอิทธิพลความชื้นและอุณหภูมิการสีต่อคุณภาพหลังการสีของข้าวหอมมะลิ 105 ได้ทำการทดลองที่คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ในระหว่างเดือนตุลาคม 2539 – กันยายน 2541 วางแผนการทดลองแบบ Split plot design จำนวน 4 ซ้ำ กำหนดให้ main plot คือระดับความชื้นของข้าวคือ 8, 12, 14 และ 20 เปอร์เซ็นต์ และ Sub plot คือ อุณหภูมิขณะสีข้าว 34, 36, 38 และ 40 องศาเซลเซียส จากผลการศึกษาพบว่าที่ระดับความชื้นของข้าว 14 เปอร์เซ็นต์ ให้คุณภาพหลังการสีข้าวดีที่สุด คือ ให้เปอร์เซ็นต์ต้นข้าว เปอร์เซ็นต์การสีข้าวสูงสุดและเปอร์เซ็นต์ปลายข้าวต่ำสุด ยังพบว่าเมื่อระดับความชื้นของข้าวขณะสีสูงกว่าหรือต่ำกว่า 14 เปอร์เซ็นต์ให้คุณภาพหลังการสีของข้าวต่ำลง นอกจากนี้ที่ระดับอุณหภูมิการสี 34 องศาเซลเซียสให้คุณภาพหลังการสีข้าวสูงสุด เมื่ออุณหภูมิการสีเพิ่มขึ้น คุณภาพการสีของข้าวมีแนวโน้มลดต่ำลง