ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

อิทธิพลความชื้น อุณหภูมิ และการเปียกซ้ำหลังการเก็บเกี่ยวต่อคุณภาพข้าวขาวดอกมะลิ 105

เยาวเรศ ไชยกันทา

รายงานการวิจัย มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, เชียงใหม่, 2544. 18 หน้า.

2544

บทคัดย่อ

   การศึกษาอิทธิพลความชื้น อุณหภูมิ และการเปียกซ้ำหลังการเก็บเกี่ยวต่อคุณภาพข้าวดอกมะลิ 105 ได้ทำการทดลองที่ศูนย์วิจัยวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยว คณะเกษตรศาสตร์มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ในระหว่างเดือนมิถุนายน 2543 – มิถุนายน 2544 วางแผนการทดลองแบบSplit split plot จำนวน 4 ซ้ำ กำหนดใน main plot คือ อุณหภูมิขณะเปียกฝนที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส และ 45 องศาเซลเซียส ที่ความชื้นเริ่มต้น 14, 16 และ 18 เปอร์เซ็นต์ เป็น Subplot และกำหนดให้ Sub subplot คือ การเปียกซ้ำที่ทำให้ความชื้นเพิ่มขึ้น 6, 8, 10 และ 12 เปอร์เซ็นต์ จากการศึกษาพบว่า อุณหภูมิไม่มีผลทำให้คุณภาพข้าวลดลงและที่ระดับความชื้นเริ่มต้น 14 เปอร์เซ็นต์ ทำให้เปอร์เซ็นต์คุณภาพข้าวลดลงทุกระดับการเปียกซ้ำ การเปียกซ้ำทำให้การร้าวของเมล็ดเพิ่มขึ้น การร้าวจะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดเมื่อระดับการเปียกซ้ำสูงถึง 12 เปอร์เซ็นต์ ไม่ว่าระดับความชื้นเริ่มต้นจะต่ำ (14 เปอร์เซ็นต์) หรือสูงถึง 18 เปอร์เซ็นต์ ในการจัดการหลังการเก็บเกี่ยวของข้าวดอกมะลิ 105 อุณหภูมิ ระดับความชื้นและการเปียกซ้ำมีผลต่อคุณภาพข้าวอย่างชัดเจนและ 3 ปัจจัยมีปฏิสัมพันธ์กันอย่างมีนัยสำคัญ