ผลของการใช้วัสดุห่อต่อคุณภาพของผักกาดหอมห่อ แตงกวา ซุกินี และพริกหวาน
ดนัย บุณยเกียรติ ยงยุทธ ข้ามสี่ และ จิรพงศ์ ผลนาค
รายงานผลการวิจัย มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
บทคัดย่อ
การทดลองใช้แผ่นพลาสติก PVC และกระดาษในการห่อผักกาดหอมห่อ แตงกวา และซุกินี แต่ละหน่วย แล้วเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ 7 องศาเซลเซียส นาน 2 วัน 6 วัน และ 9 วัน ตามลำดับ ส่วนพริกหวานห่อด้วยแผ่นพลาสติก PVC แล้วเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 10 องศาเซลเซียส นาน 5 วัน ปรากฏว่าผักกาดหอมห่อที่ห่อด้วย PVC กระดาษ และไม่ห่อด้วยวัสดุ สูญเสียน้ำหนัก 1.24 3.13 และ 6.35% ตามลำดับ แตงกวาซึ่งห่อด้วย PVC กระดาษ และไม่ห่อวัสดุ มีความแน่นเนื้อ 10.15 9.92 และ 8.49 กก. ตามลำดับ การห่อผลซุกินีด้วยวัสดุห่อทั้ง 2 ชนิด มีผลต่อคุณภาพของผลซุกินีเท่าๆกัน พริกหวานซึ่งห่อด้วยแผ่นพลาสติก PVC สูญเสียน้ำหนัก 0.96% ซึ่งต่ำกว่าพริกหวานที่ไม่ได้ห่อด้วยวัสดุ แต่อย่างไรก็ตามการห่อพลาสติก PVC จะก่อให้เกิดปัญหาด้านโรคกับผักทุกชนิด อุณหภูมิต่ำในทุกการทดลองช่วยรักษาคุณภาพของผักได้ดี